| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Bâtard-Montrachet Grand Cru |
| Millésime | 2024 |
| Alcool | 12,5% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 du Domaine Pierre Girardin (Pierre-Vincent Girardin) s'impose comme une œuvre d'orfèvrerie viticole, illustrant la maîtrise époustouflante du jeune vigneron bourguignon sur l'un des plus grands terroirs à blanc de la planète.
Au sein du millésime 2024, caractérisé par une tension cristalline et une remarquable fraîcheur aromatique, ce flacon rare concilie l'envergure naturelle et l'opulence historique du Grand Cru avec une trame traçante, droite et dynamique d'une précision chirurgicale.
Élaboré à partir de Chardonnay issu de très vieilles vignes ancrées sur le climat mythique de Bâtard-Montrachet (à cheval entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet), ce 2024 offre un équilibre magistral entre la densité d'un jus séveux et la verticalité saline apportée par la roche calcaire.
Le terroir reposant sur une assise géologique d'élite associant des marnes calcaires du Bathonien, riches en fossiles et galets, recouvertes d'argiles minces et bien drainées en milieu de coteau.
Cette signature pédologique unique insuffle au vin sa dualité magistrale : les argiles fines apportent la chair, la profondeur et l'ampleur tactile, tandis que le sous-sol calcaire réinjecte la tension minérale, l'énergie vive et la salinité traçante qui étirent le vin avec une grande noblesse.
Pierre Girardin applique sur ce patrimoine végétal exceptionnel une viticulture artisanale d'une rigueur absolue : travail mécanique doux des sols, respect de la biodiversité, ébourgeonnage soigné et maîtrise drastique des rendements.
En cave, la vinification s'inscrit dans une Quête de pureté absolue : pressurage pneumatique très doux des grappes entières, entonnage par gravité et fermentations accomplies exclusivement sous l'action des levures indigènes.
L'élevage est conduit sur-mesure pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne français sur mesure de 450 litres (avec une proportion parfaitement dosée de bois neuf) afin d'élever la matière sans jamais marquer le jus par des notes boisées ostentatoires.
Ce travail d'orfèvre donne sur le millésime 2024 un Grand Cru vibrant, d'une grande profondeur aromatique, d'un toucher de soie et d'une persistance saline d'une pureté rare.
À l'œil, la robe déploie une sublime couleur jaune or pâle aux reflets vert-argenté étincelants, d'une limpidité et d'un éclat parfaits.
Le nez est un enchantement d'élégance et de noblesse, s'ouvrant sur d'intenses arômes de pêche blanche, de fleur de d'oranger, d'aubépine, de poire confite et de zeste de citron jaune.
À l'aération, la cuvée déploie toute sa dimension géologique sur des nuances envoûtantes d'amande fraîche, de noisette torréfiée, de beurre doux, de fleur de sel, de pierre à fusil et de sésame grillé.
En bouche, l'attaque est majestueuse, vive, suave et d'un velouté immédiat.
Le milieu de bouche déploie un jus dense, séveux et ciselé, porté par des saveurs de fruits blancs frais et une arête minérale calcaire traçante.
La fraîcheur éclatante du millésime 2024 insuffle une énergie dynamique qui équilibre magnifiquement la richesse du terroir, sans la moindre sensation de lourd ou d'excès.
La finale s'éternise durant de longues minutes sur le zeste de citron vert, l'amande amère, le praliné et une empreinte saline salivante de très haute volée.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon d'exception est un trésor mythique destiné aux plus grandes tables de gastronomie et au cœur des plus prestigieuses caves de garde du monde.
Température de service :
12 à 14°C.
Une ouverture 1 heure avant le service (ou un passage en carafe) est recommandée pour permettre à ce Grand Cru de détendre sa structure et d'exprimer toute la richesse de son bouquet.
Accords mets et vins :
Un grand blanc de très haute gastronomie qui accompagnera magnifiquement un homard bleu poêlé au beurre de truffe blanche ou un filet de turbot rôti à la sauce hollandaise.
Il sublimera également des langoustines royales grillées, un ris de veau braisé aux morilles et à la crème, une poularde de Bresse aux écrevisses ou des fromages affinés d'exception comme un Comté vieux de 36 mois ou un Mont d'Or.
Potentiel de garde :
15 à 30 ans.
Monument d'équilibre et de tension naturelle, il traversera les décennies en cave en développant de précieux arômes tertiaires de sous-bois noble, de miel de montagne, de truffe blanche et d'épices douces d'une élégance infinie.
