| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Bâtard-Montrachet Grand Cru |
| Millésime | 2022 |
| Alcool | 12,5% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 du Domaine Pierre Girardin (Pierre-Vincent Girardin) est l'une des expressions les plus éblouissantes, riches et recherchées du vignoble bourguignon.
Représentant le sommet absolu des grands vins blancs de la Côte de Beaune, ce flacon rare illustre à la perfection la signature du jeune vigneron prodige : concilier l'intensité naturelle et la chair généreuse du cru avec une tension minérale traçante d'une pureté remarquable.
Élaboré à partir de Chardonnay issu de très vieilles vignes situées sur le climat mythique de Bâtard-Montrachet (à cheval entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet), ce millésime 2022 se distingue par son profil solaire maîtrisé,déployant une matière dense et mûre sublimée par une arête saline vibrante.
Le terroir d'exception repose sur une assise géologique complexe associant des marnes calcaires du Bathonien, riches en débris coquilliers et en galets, recouvertes d'argiles profondes et bien drainées.
Cette mosaïque pédologique insuffle au vin sa dualité magistrale : les argiles profondes apportent la puissance charnue,l'ampleur et l'opulence aromatique, tandis que le socle calcaire sous-jacent injecte la verticalité minérale, la fraîcheur et la salinité traçante qui étirent la matière.
Au domaine, Pierre Girardin applique une viticulture artisanale d'une rigueur absolue : travail manuel des sols, respect du vivant, ébourgeonnage strict et maîtrise drastique des rendements pour préserver l'éclat originel du raisin.
En cave, la vinification s'inscrit dans une quête de précision cristalline : pressurage pneumatique très doux des grappes entières, entonnage par gravité et fermentations accomplies exclusivement sous l'action des levures indigènes.
L'élevage est conduit patiemment pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne français sur mesure de 450 litres (avec une proportion ajustée de bois neuf) afin d'accompagner la structure sans jamais marquer le jus par un boisé ostentatoire.
Ce travail d'orfèvre donne sur le millésime 2022 un Grand Cru d'une ampleur monumentale, d'une grande profondeur aromatique et d'une persistance mémorable.
À l'œil, la robe déploie une sublime couleur jaune or brillant aux reflets vert-argenté étincelants, d'une limpidité et d'un éclat parfaits.
Le nez est un enchantement de complexité et de noblesse, s'ouvrant sur d'intenses arômes de pêche jaune mûre, d'abricot frais, de fleur d'oranger, d'aubépine et d'agrumes confits.
À l'aération, la cuvée déploie toute sa dimension géologique sur des nuances envoûtantes d'amande grillée, de noisette torréfiée, de beurre frais, de fleur de sel, de pierre à fusil et de sésame.
En bouche, l'attaque est monumentale, riche, suave et d'un velouté immédiat.
Le milieu de bouche déploie un jus dense, séveux et pulpeux, porté par des saveurs de fruits blancs mûrs et une arête minérale calcaire traçante.
La fraîcheur préservée du millésime 2022 insuffle une énergie dynamique qui équilibre magnifiquement la générosité du terroir, sans la moindre sensation de lourdeur.
La finale s'éternise durant de longues minutes sur le zeste de pamplemousse rose, l'amande amère, le praliné et une empreinte saline salivante de très haute volée.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon d'exception est un trésor mythique destiné aux plus grandes tables de gastronomie et au cœur des plus prestigieuses caves de garde du monde.
Température de service :
12 à 14°C.
Une ouverture 1 heure avant le service (ou un passage en carafe) est recommandée pour permettre à ce Grand Cru de détendre sa structure et d'exprimer toute la richesse de son bouquet.
Accords mets et vins :
Un grand blanc de très haute gastronomie qui accompagnera magnifiquement un homard bleu poêlé au beurre de truffe blanche ou un filet de turbot rôti à la sauce hollandaise.
Il sublimera également des langoustines royales grillées, un ris de veau braisé aux morilles et à la crème, une poularde de Bresse aux écrevisses ou des fromages affinés d'exception comme un Comté vieux de 36 mois ou un Mont d'Or.
Potentiel de garde :
15 à 30 ans.
Monument d'équilibre et de concentration naturelle, il traversera les décennies en cave en développant de précieux arômes tertiaires de sous-bois noble, de miel de montagne, de truffe blanche et d'épices douces d'une élégance infinie.
