| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Nuits-Saint-Georges |
| Millésime | 2022 |
| Alcool | 12,5% |
| Encépagement | 100% Pinot noir |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Damodes » 2022 du Domaine Pierre Girardin (Pierre-Vincent Girardin) est une interprétation Magistrale de l'un des terroirs les plus raffinés, floraux et recherchés du finage de Nuits-Saint-Georges.
Situé à l'extrême nord de la commune, contigu au vignoble de Vosne-Romanée, le climat « Les Damodes » bénéficie d'une position géographique privilégiée en haut de coteau. Pierre Girardin en tire un Pinot Noir d'une finesses hors du commun,qui marie l'étoffe et la profondeur caractéristiques de Nuits-Saint-Georges avec la grâce sensuelle, le velouté et la subtilité aromatique propres à Vosne-Romanée.
Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes travaillées avec une minutie d'orfèvre, ce millésime 2022 tire parti de la maturité solaire et équilibrée de l'année pour offrir une matière pulpeuse, sublimée par une fraîcheur végétale noble et une trame minérale traçante.
Le terroir s'épanouit sur une assise géologique remarquable composée d'argiles minces et de rendzines calcaires reposant sur les dalles de calcaire bajocien et de calcaire à comblanchien, le tout sur une pente marquée très riche en cailloutis.
Cette signature pédologique dote la cuvée de sa personnalité unique : la couche d'argile pauvre apporte le volume tactile et la structure tannique, tandis que la roche calcaire affleurante et l'altitude insufflent une tension vive, une salinité traçante et des notes florales d'une noblesse insigne.
Au domaine, Pierre Girardin applique une viticulture artisanale d'une rigueur absolue : travail mécanique doux des sols sans désherbants chimiques, ébourgeonnage strict, respect de la biodiversité et maîtrise drastique des rendements.
En cave, la vinification s'inscrit dans le respect le plus absolu de la matière : tri drastique, macération douce à basse température avec une part ajustée de vendange entière (selon la maturité des rafles), et fermentations menées uniquement grâce aux levures indigènes.
L'élevage est conduit patiemment pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne français de 450 litres (dont une proportion très mesurée de bois neuf) afin de patiner les tanins et d'épanouir le fruit sans jamais masquer la signature géologique du terroir.
Ce travail sur-mesure confère au millésime 2022 un jus d'une vibrance exceptionnelle, d'une grande profondeur aromatique et d'une persistance salivante mémorable.
À l'œil, la robe déploie une magnifique couleur rouge rubis profonde aux reflets pourpre et grenat étincelants, d'une limpidité parfaite.
Le nez est un bouquet d'une grande noblesse, s me d'intenses arômes de cerise noire, de pivoine, de violette, de framboise sauvage et de cassis mûr.
À l'aération, la cuvée se complexifie sur des notes envoûtantes d'épices douces, de poivre fin, de sous-bois noble, de thé noir, de cacao brut et une pointe minérale de graphite.
En bouche, l'attaque est suave, fluide et d'un velouté immédiat.
Le milieu de bouche déploie un jus dense, séveux et charnu, soutenu par des tanins satinés d'une finesse géométrique exceptionnelle, parfaitement fondus dans la matière.
La fraîcheur préservée du millésime 2022 apporte une énergie traçante qui étire la matière en longueur, sans la moindre lourdeur ni austérité.
La finale s'éternise durant de longues secondes sur la griotte, le noyau de cerise, la rose fanée et une empreinte calcaire salivante de haut vol.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon rare est une pépite convoitée par les passionnés de grands vins de la Côte de Nuits et une addition d'exception pour les plus grandes cartes gastronomiques.
Température de service :
15 à 17°C.
Une ouverture 45 minutes avant le service (ou un passage en carafe) permettra au vin d'assouplir sa trame tannique et d'exprimer toute la subtilité de son bouquet floral et fruité.
Accords mets et vins :
Un grand rouge bourguignon soyeux et racé qui accompagnera magnifiquement une poularde de Bresse aux truffes noires, un pigeon rôti sur le coffre au jus réduit ou un filet de bœuf poêlé aux morilles.
Il sublimera également un carré d'agneau en croûte d'herbes, une canette rôtie aux baies de genièvre, un ris de veau braisé ou des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses affiné au marc, un Cîteaux ou un Langres.
Potentiel de garde :
12 à 22 ans.
Harmonieux, complexe et vibrant, il traversera les années en cave avec une grâce absolue pour développer de précieux arômes tertiaires de cuir fin, de truffe noire, d'humus et d'épices douces.
