| Pays | France |
| Région | Jura |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Jura |
| Millésime | 2025 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Trousseau |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Côtes du Jura Trousseau Les Trouillots 2025 du domaine Les Pieds sur Terre illustre avec panache la virtuosité de Valentin Morel sur le terroir emblématique de Poligny.
Incontournable de la nouvelle vague vigneronne jurassienne, Valentin Morel livre ici une interprétation éclatante du Trousseau, mariant à la perfection structure, gourmandise et énergie vivante.
Issue de la parcelle « Les Trouillots », cette cuvée met en valeur la fraîcheur du fruit croquant et la trame minérale des grands rouges du Jura.
Les vignes sont implantées sur des marnes grises et marnes rouges du Trias affleurantes, un terroir chaleureux idéal pour révéler la maturité du Trousseau.
Cette géologie singulière procure au vin une structure tanique fine, une belle profondeur et une tension saline rafraîchissante.
Le domaine est entièrement conduit en agriculture biologique et en biodynamie, favorisant la vie du sol et le respect absolu de la biodiversité.
En cave, Valentin Morel opte pour une vinification douce sans intrant, avec une macération délicate en grappes entières.
Les fermentations se déroulent spontanément grâce aux seules levures indigènes, sans aucun ajout de sulfites.
L'élevage est mené en foudres et en cuves afin d'affiner le grain de tanin tout en préservant l'éclat originel du millésime 2025.
À l'œil, la robe affiche une superbe nuance rouge rubis, claire, brillante et translucide.
Le nez offre une explosion d'arômes de cerise fraîche, de fraise des bois, de framboise et de pivoine.
À l'aération, la trame aromatique gagne en complexité en dévoilant de fines notes de poivre blanc, de sous-bois, d'épices douces et une pointe de réglisse.
En bouche, l'attaque est vive, déliée et irrésistiblement fruitée.
Le milieu de bouche dévoile un jus charnu et croquant, soutenu par des tanins fins et fondus qui apportent de la tenue et de la gourmandise.
L'équilibre du millésime 2025 insuffle une grande digestibilité et une fraîcheur salivante très agréable.
La finale s'éternise sur la griotte acidulée, les épices sauvages et une empreinte minérale rafraîchissante.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon vivant est un plaisir immédiat pour tous les passionnés de vins naturels et authentiques.
Température de service :
14 à 16°C.
Une ouverture 20 minutes avant le service permettra de libérer toute la richesse aromatique du cépage.
Accords mets et vins :
Un rouge souple et épicé qui accompagnera merveilleusement une saucisse de Morteau grillée et ses lentilles vertes.
Il sublimera également une pièce de veau rôtie aux girolles, un magret de canard poêlé, une terrine de campagne ou un fromage de Morbier affiné.
Potentiel de garde :
3 à 8 ans.
