| Pays | France |
| Région | Jura |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Macvin du Jura |
| Millésime | N/E |
| Alcool | 17.8% |
| Encépagement | 100% Trousseau |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Macvin du Jura du domaine Les Pieds sur Terre est un nectar rare, traditionnel et profondément expressif du savoir-faire comtois.
Sous l'impulsion de Valentin Morel à Poligny, ce vin de liqueur historique retrouve une dimension vibrante, équilibrée et d'une grande noblesse aromatique.
Élaboré selon les traditions locales, il résulte du mutage de moût frais de raisin non fermenté par de l'eau-de-vie de marc du Jura vieillie au domaine.
Les jus de raisins sont issus de vignes cultivées sur des marnes du Trias et des sols calcaro-argileux d'une grande richesse géologique.
Cette assise minérale apporte à la matière sucrée du moût un contrepoids naturel et une remarquable fraîcheur saline.
Le vignoble est intégralement conduit en agriculture biologique et en biodynamie, garantissant un fruit d'une pureté irréprochable et concentré en arômes.
En cave, l'assemblage est réalisé entre deux tiers de moût de raisin frais et un tiers d'eau-de-vie de marc titrant au moins 52 % vol.
L'arrêt de la fermentation alcoolique par le marc permet de conserver tous les sucres naturels du raisin tout en élevant le degré alcoolique autour de 17 % vol.
La cuvée bénéficie ensuite d'un élevage prolongé en pièces de chêne de plusieurs années afin de fondre l'alcool, d'affiner la liqueur et de développer une complexité envoûtante.
Dans le verre, la robe affiche une superbe couleur or ambré, chaude, brillante et amoureusement fluide.
Le nez est un enchantement d'une grande intensité, s'ouvrant sur des notes de raisin de Corinthe, de figue séchée, de miel de sapin et d'écorce d'orange confite.
À l'aération, le bouquet révèle d'élégantes nuances d'amande grillée, de pruneau, de noix fraîche, de cannelle et de cardamome.
En bouche, l'attaque est d'un velouté séduisant, ample et immédiatement enveloppant.
Le milieu de bouche déploie une liqueur onctueuse et gourmande, parfaitement équilibrée par la trame chaleureuse de l'eau-de-vie et une fine pointe d'acidité.
La présence minérale du terroir comtois évite toute sensation de lourdeur, offrant une dégustation équilibrée et fluide.
La finale s'éternise longuement sur la pâte d'amande, l'écorce d'agrumes, le caramel au beurre salé et les épices orientales.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce grand flacon de tradition est un trésor de gourmandise pour clore les plus beaux repas.
Température de service :
8 à 10°C.
À servir rafraîchi pour faire ressortir l'éclat de son fruit et l'équilibre de sa liqueur.
Accords mets et vins :
Un vin de liqueur prestigieux qui escortera magnifiquement un véritable Comté vieux ou une tarte aux Tatin de pommes caramélisées.
Il sublimera également un foie gras poêlé, un melon de Cavaillon bien mûr, des desserts au chocolat noir intense ou une glace aux noix.
Potentiel de garde :
15 à 30 ans.
