| Pays | France |
| Région | Jura |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Jura |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Côtes du Jura Chardonnay Les Trouillots 2023 du domaine Les Pieds sur Terre est une démonstration vibrante de la précision vigneronne de Valentin Morel à Poligny.
Sur ce lieu-dit emblématique, le vigneron livre une relecture ouillée, tendue et cristalline du Chardonnay, loin des clichés oxydatifs pour privilégier la pureté du fruit et la minéralité.
Issue d'une viticulture libre et engagée, cette cuvée parcellaire s'impose comme une référence incontournable des grands blancs vivants du Jura.
Les ceps s'épanouissent sur un terroir singulier de marnes irisées et marnes rouges du Trias affleurantes, particulièrement favorable à l'expression du Chardonnay.
Cette géologie d'exception apporte au vin une colonne vertébrale traçante, une profondeur saline et une belle énergie calcaire.
Le vignoble est cultivé avec un soin d'orfèvre selon les préceptes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, favorisant la vie des sols et la biodiversité.
En cave, Valentin Morel intervient a minima pour laisser parler le terroir : pressurage doux des grappes entières et fermentations spontanées aux seules levures indigènes.
La vinification et l'élevage s'effectuent sans aucun intrant œnologique ni ajout de sulfites, en pièces de chêne et en cuves avec un ouillage rigoureux pour préserver l'éclat du jus.
Ce travail méticuleux offre un blanc d'une digestibilité exemplaire et d'une remarquable droiture.
Dans le verre, la robe affiche une superbe couleur jaune paille, limpide, brillante et étincelante aux reflets dorés.
Le nez est d'une grande fraîcheur aromatique, s'ouvrant sur d'intenses arômes de pomme fraîche, de pêche blanche, de fleur d'acacia et de citron vert.
À l'aération, la trame aromatique gagne en complexité en révélant de nobles nuances de pierre à fusil, d'amande fraîche, de verveine et de beurre frais discret.
En bouche, l'attaque est franche, vive et dynamisante.
Le milieu de bouche offre une matière d'une grande pureté, soutenue par une trame minérale traçante qui étire le jus avec énergie.
L'équilibre du millésime 2023 insuffle une vive fraîcheur saline qui prolonge la dégustation sans aucune lourdeur.
La finale s'achève sur le zeste d'agrumes, la craie mouillée et une persistance salivante remarquable.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon vivant est idéal pour accompagner les plus beaux repas de gastronomie.
Température de service :
11 à 13°C.
Une ouverture 20 minutes avant le service permettra à sa fraîcheur aromatique de déployer toute sa complexité.
Accords mets et vins :
Un blanc vif et salin qui accompagnera magnifiquement une truite de rivière poêlée aux amandes.
Il sublimera également une poêlée de Saint-Jacques, des langoustines grillées, une volaille de Bresse à la crème ou un plateau de fromages comtois comme un Comté affiné ou un Morbier.
Potentiel de garde :
5 à 12 ans.
