| Pays | France |
| Région | Languedoc |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Vin de Pays du Gard |
| Millésime | 2021 |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | 55 % Carignan, 25 % Mourvèdre, 20 % Syrah |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AGP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Ce grand vin rouge de l'IGP Vin de Pays du Gard représente une prouesse stylistique majeure, illustrant parfaitement la vision d'orfèvre du vigneron sur ce terroir historique.
Pour ce millésime 2021 caractérisé par une fraîcheur remarquable, le domaine livre un jus d'une grande maîtrise axé principalement sur le Carignan, complété par du Mourvèdre, du Grenache, de la Syrah et du Cinsault.
Le vignoble est conduit avec un soin méticuleux et une dévotion totale au vivant selon les principes stricts d'une agriculture biologique aux pratiques biodynamiques.
Le terroir se distingue par un sol d'une rareté précieuse combinant des marnes calcaires, des argiles et de la silice, apportant au vin une trame fluide, une fraîcheur vibrante et une grande digestibilité.
L'élevage d'environ 18 mois est mené en foudres et en demi-muids de bois pour affiner la matière, polir la structure et préserver toute la délicatesse des arômes sans aucun boisement ostentatoire.
À l'aération, le bouquet gagne une dimension très raffinée en révélant de superbes nuances de poivre noir, de garrigue, de réglisse fine et d'épices douces.
Le toucher de bouche est la signature incontournable du domaine, offrant une texture d'un soyeux absolu où les tanins sont d'un poli et d'une délicatesse exemplaires.
La finale est longue, fine et épicée, laissant une empreinte délicate de petites baies sauvages et de notes fumées.
Température de service : 15 à 17°C (un léger carafage une trentaine de minutes avant le service lui permettra de s'ouvrir pleinement).
Accords mets et vins : Un rouge raffiné qui escortera magnifiquement un pigeon rôti aux épices douces, un magret de canard aux figues, un carré d'agneau aux herbes ou une pièce de bœuf grillée.
