| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Volnay |
| Millésime | 2022 |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Volnay Premier Cru « Clos des Champans » 2022 du Domaine Pierre Girardin (Pierre-Vincent Girardin) est une interprétation Magistrale de l'un des plus grands terroirs historiques de l'appellation Volnay.
Situé au cœur du coteau, le climat « Champans » (et son secteur historique « Clos des Champans ») s'épanouit sur une pente idéale exposée plein levant. Pierre Girardin en tire un grand Pinot Noir d'un raffinement extrême, réconciliant la puissance de corps et l'envergure naturelle du terroir avec la grâce florale, la fraîcheur de fruit et le velouté satiné qui définissent le style contemporain du domaine.
Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes conduites avec une rigueur d'orfèvre, cette cuvée du millésime 2022 tire le meilleur parti du profil mûr, équilibré et radieux de l'année pour offrir un jus d'une vibrance remarquable, d'un grain tannique exceptionnel et d'une persistance géométrique de premier ordre.
Le terroir d'exception repose sur une assise géologique remarquable caractérisée par une mosaïque d'argiles ferrugineuses denses sur le bas du coteau et de calcaires marneux de l'Aalénien extrêmement caillouteux sur la partie supérieure.
Cette dualité pédologique insuffle au vin sa structure magistrale : les argiles rouges apportent la profondeur tactile, la couleur rubis intense et la chair pulpeuse du fruit, tandis que les dalles calcaires drainantes réinjectent une tension saline traçante, une finesse florale aérienne et une persistance d'épices nobles.
Au domaine, Pierre Girardin applique une viticulture artisanale d'une rigueur absolue : travail mécanique doux des sols sans désherbants chimiques, ébourgeonnage strict, respect de la biodiversité et maîtrise drastique des rendements pour obtenir des grappes à maturité phénolique parfaite.
En cave, la vinification s'inscrit dans le respect le plus absolu de la matière : tri drastique, macération douce à basse température avec une part ajustée de vendange entière (selon la maturité des rafles), et fermentations menées uniquement grâce aux levures indigènes.
L'élevage est conduit patiemment pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne français de 450 litres (dont une proportion très mesurée de bois neuf) afin de patiner les tanins et d'épanouir le fruit sans jamais masquer la signature géologique du lieu.
Ce travail sur-mesure confère au millésime 2022 un jus d'une vibrance exceptionnelle, d'une grande profondeur aromatique et d'une persistance salivante mémorable.
À l'œil, la robe déploie une magnifique couleur rouge rubis brillante et profonde, traversée de reflets pourpre et grenat étincelants, d'une clarté parfaite.
Le nez est un bouquet d'une grande noblesse, s'ouvrant sur d'intenses arômes de cerise noire, de pivoine, de framboise sauvage, de violette et de cassis mûr.
À l'aération, la cuvée se complexifie sur des notes envoûtantes d'épices douces, de poivre fin, de sous-bois noble, de thé noir, de cacao brut et une pointe minérale de graphite.
En bouche, l'attaque est suave, fluide et d'un velouté immédiat.
Le milieu de bouche déploie un jus dense, séveux et charnu, soutenu par des tanins satinés d'une finesse géométrique exceptionnelle, parfaitement fondus dans la matière.
La fraîcheur préservée du millésime 2022 apporte une énergie traçante qui étire la matière en longueur, sans la moindre lourdeur ni austérité.
La finale s'éternise durant de longues secondes sur la griotte, le noyau de cerise, la rose fanée et une empreinte calcaire salivante de haut vol.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon rare est une référence convoitée par les passionnés de grands vins de la Côte de Beaune et une addition d'exception pour les plus grandes cartes gastronomiques.
Température de service :
15 à 17°C.
Une ouverture 45 minutes avant le service (ou un passage en carafe) permettra au vin d'assouplir sa trame tannique et d'exprimer toute la subtilité de son bouquet floral et fruité.
Accords mets et vins :
Un grand rouge bourguignon soyeux et élégant qui accompagnera magnifiquement une canette rôtie aux cerises, un pigeon sur le coffre au jus réduit ou un carré d'agneau en croûte d'herbes.
Il sublimera également un filet de bœuf poêlé aux girolles, un ris de veau braisé au jus court, des caillettes aux baies de genièvre ou des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses doux, un Cîteaux ou un Saint-Marcellin.
Potentiel de garde :
12 à 22 ans.
Harmonieux, complexe et vibrant, il traversera les années en cave avec une grâce absolue pour développer de précieux arômes tertiaires de cuir fin, de truffe noire, d'humus et d'épices douces.
