| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Pommard |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description : Situé juste en dessous du mythique Pommard 1er Cru Les Rugiens-Bas, le terroir des "Chaponnières" partage avec son illustre voisin une puissance et une structure hors du commun. Dans ce millésime 2023, Pierre Girardin réussit l'exploit de dompter la force brute de Pommard pour en offrir une version "haute couture".
Le nez est intense et profond : fruits noirs (cerise burlat, mûre), notes de terre fraîche, de cuir noble et une touche de pivoine.
En bouche, le vin est athlétique ; la trame tannique est bien présente mais d'un grain d'une finesse absolue, signature du travail d'orfèvre de PVG.
La finale est longue, musclée et d'une grande persistance aromatique.
Température de service : 16-17°C.
Accords mets et vins : Un tournedos Rossini, un chevreuil sauce grand veneur, une côte de bœuf maturée ou un fromage de caractère comme un Langres affiné au marc de Bourgogne.
Potentiel de garde : 15 à 25 ans. C'est un vin bâti pour le temps, qui s'ouvrira magnifiquement après une décennie.
