| Pays | France |
| Région | Savoie / Jura |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | N/E |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 13,5% |
| Encépagement | 100% Savagnin |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | VDF |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description : Pierre Girardin, l'étoile montante de la Bourgogne (basé à Meursault), sort ici de ses frontières habituelles pour explorer un cépage emblématique du Jura : le Savagnin. "Le Châtaignier" est une cuvée atypique qui marie la précision technique bourguignonne à l'identité vibrante de ce cépage. Contrairement aux Savagnins jurassiens traditionnels souvent marqués par l'oxydation, celui-ci est vinifié en mode ouillé (fût rempli pour éviter le contact avec l'air).
Le nez est éclatant : notes de citron Meyer, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche fumée/réduite noble.
En bouche, c'est une explosion de fraîcheur. Le vin est tendu, presque électrique, avec une finale saline intense qui rappelle les grands blancs calcaires.
Température de service : 11-12°C.
Accords mets et vins : Un tartare de dorade au citron vert, des fromages à pâte pressée (Comté 18 mois, Beaufort), un poulet aux morilles (sans la crème pour respecter la tension) ou des sushis d'exception.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans.
