| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Beaune |
| Millésime | 2024 |
| Alcool | 12,5% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Beaune Premier Cru Blanc « Les Grands Épenotes » 2024 du Domaine Pierre Girardin (Pierre-Vincent Girardin) est une rareté absolue et une démonstration de savoir-faire sur un terroir historiquement célèbre pour ses grands rouges.
Situé à la frontière immédiate du vignoble de Pommard, le climat « Les Grands Épenotes » offre une expression solaire,dense et profondément minérale. Pierre Girardin en extrait ici une version blanche d'une précision chirurgicale, alliant le gras naturel et l'envergure du secteur à une tension traçante d'une grande fraîcheur.
Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay issu de vignes conduites avec une rigueur extrême, cette cuvée du millésime 2024 se caractérise par son profil vibrant, où l'onctuosité du fruit mûr rencontre une verticalité saline remarquable.
Le vignoble repose sur un terroir d'exception composé d'argiles profondes et de calcaires marneux du Bathonien, bien drainés et richement dotés en cailloutis.
Cette signature géologique insuffle au vin sa dualité magistrale : les argiles apportent la structure, la chair et l'ampleur en bouche, tandis que le sous-sol calcaire réinjecte une arête minérale traçante, une fraîcheur cristalline et une salinité saline d'une grande élégance.
Au domaine, Pierre Girardin applique une viticulture artisanale d'une rigueur absolue : travail mécanique doux des sols,ébourgeonnage soigné, respect du vivant et maîtrise drastique des rendements pour préserver l'éclat originel du raisin.
En cave, la vinification s'inscrit dans une quête de pureté cristalline : pressurage pneumatique très doux des grappes entières, entonnage par gravité et fermentations menées uniquement sous l'action des levures indigènes.
L'élevage est accompli patiemment pendant 12 à 15 mois en fûts de chêne français sur mesure de 450 litres (avec une proportion parfaitement ajustée de bois neuf) afin d'accompagner la matière sans jamais marquer le jus par des notes boisées ostentatoires.
Ce travail d'orfèvre offre sur le millésime 2024 un Premier Cru d'une grande finesse aromatique, d'une texture soyeuse et d'une persistance saline mémorable.
À l'œil, la robe déploie une magnifique couleur jaune or pâle aux reflets vert-argenté étincelants, d'une clarté et d'un éclat parfaits.
Le nez est un bouquet d'une grande noblesse, exhalant d'intenses arômes de pêche blanche, de fleur d'oranger, d'aubépine,de poire confite et de zeste de citron jaune.
À l'aération, la cuvée déploie toute sa dimension minérale sur des nuances élégantes d'amande fraîche, de noisette torréfiée, de beurre frais, de pierre à fusil et de sésame grillé.
En bouche, l'attaque est suave, ample et d'un velouté immédiat.
Le milieu de bouche déploie un jus dense, séveux et ciselé, porté par une arête minérale calcaire traçante qui équilibre parfaitement la générosité naturelle du cru.
La tension naturelle du millésime 2024 étire la matière en longueur sans la moindre sensation de lourdeur.
La finale s'éternise sur le zeste d'agrumes, l'amande amère et une empreinte calcaire salivante de haut vol.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon rare est une référence prestigieuse pour la haute gastronomie et les caves des amateurs de grands blancs bourguignons de précision.
Température de service :
11 à 13°C.
Une ouverture 45 minutes avant le service (ou un passage en carafe) permettra au vin de détendre sa trame minérale et d'exprimer toute la richesse de son bouquet.
Accords mets et vins :
Un grand blanc élégant et racé qui accompagnera magnifiquement une poularde aux morilles et à la crème ou un filet d'omble chevalier poêlé au beurre blanc.
Il sublimera également des noix de Saint-Jacques poêlées, un ris de veau braisé au jus d'agrumes, une sole meunière ou des fromages affinés à pâte pressée comme un Comté de 24 mois ou un Cîteaux.
Potentiel de garde :
10 à 18 ans.
Séduisant et vibrant dans sa jeunesse sur la fraîcheur du fruit et des fleurs blanches, il évoluera très favorablement en cave vers de complexes notes de miel de fleurs, de fruits secs et de cire d'abeille.
