| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Hautes-Côtes de Nuits |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Volume | 75 cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description : Véritable signature du domaine, le Monopole "Fontaine Saint Martin" 2023 est une cuvée emblématique située sur les hauteurs de Meuilley.
Ce millésime se distingue par une élégance cristalline et une fraîcheur calcaire remarquable, typique de ce plateau d'altitude qui surplombe la Côte de Nuits.
Le nez est d'une grande finesse : des arômes de petits fruits rouges croquants (framboise, griotte) s'entremêlent à des notes de pivoine, de sous-bois et une pointe minérale crayeuse.
En bouche, l'équilibre est magistral.
La structure est élancée, portée par une acidité vibrante qui rappelle la verticalité des grands vins de Bourgogne, avec des tanins d'une noblesse rare pour l'appellation.
La finale est persistante, marquée par une salinité désaltérante et des touches d'épices douces.
Température de service : 15-16°C.
Accords mets et vins : Un lapin à la moutarde de Bourgogne, un quasi de veau aux champignons des bois, un canard aux airelles ou un fromage de Cîteaux.
Potentiel de garde : 7 à 12 ans.
