| Pays | France |
| Région | Languedoc Roussillon |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | IGP Côtes catalanes |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 13.5% |
| Encépagement | 100% Syrah |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | IGP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description : "Australe" est une cuvée d'une élégance rare, mettant à l'honneur la Serine, une forme ancienne et très qualitative de la Syrah.
Dans ce millésime 2023, le vin présente une robe pourpre lumineuse et limpide.
Le nez est d'une grande finesse, s'ouvrant sur des notes de violette, de poivre blanc, de baies de genièvre et de petits fruits noirs croquants.
En bouche, la trame est droite et aérienne.
C'est un vin qui refuse la démonstration de force pour privilégier la vibration et le toucher de bouche.
Les tanins sont fins comme de la dentelle, et la finale s'étire sur une fraîcheur saline et minérale persistante, signature indéniable des schistes de Latour-de-France.
Température de service : 15-16°C.
Accords mets et vins : Un magret de canard aux épices, un tataki de bœuf, un pigeon aux cerises ou une poêlée de champignons des bois.
Potentiel de garde : 8 à 12 ans.
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