| Pays | France |
| Région | Languedoc |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | IGP de l'Hérault |
| Millésime | 2025 |
| Alcool | 13.5% |
| Encépagement | 100% Syrah |
| Volume | 150cl |
| Mention qualité | AOP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée XB 2025 du domaine La Terrasse d'Élise est un flacon culte, recherché par tous les amateurs de vins d'artisans pour son incroyable digestibilité et son fruit éclatant.
Ce grand vin rouge de l'Hérault est le fruit du travail d'orfèvre de Xavier Braujou, un vigneron d'élite qui bouscule les codes du Languedoc en signant des cuvées d'une finesse absolue.
Pour ce superbe millésime 2025, le domaine livre une interprétation magistrale, aérienne et vibrante du cépage à travers un profil élaboré à 100% de Syrah.
Les vignes sont cultivées avec un respect total de la nature selon les principes d'une agriculture artisanale et biologique, privilégiant le travail manuel et des rendements très maîtrisés.
Le terroir se caractérise par des sols de galets roulés et d'éboulis calcaires sur le secteur d'Aniane, apportant au vin une fraîcheur et une élégance qui rappellent les plus grands crus septentrionaux.
Fidèle à sa philosophie très peu interventionniste, le vigneron conduit les vinifications à l'aide des seules levures indigènes, sans extraction forcée pour préserver la tendresse du jus.
L'élevage est mené avec une justesse souveraine en vieux fûts et en cuves afin de patiner les tanins sans jamais apporter le moindre marquage boisé grossier au vin.
Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur rouge rubis brillante aux reflets violacés d'une jeunesse particulièrement séduisante.
Le nez est un enchantement immédiat de fraîcheur et de gourmandise, exhalant des notes intenses de violette fraîche, de framboise sauvage et de poivre noir concassé.
À l'aération, le bouquet gagne en complexité aromatique en révélant de superbes nuances de tapenade d'olives noires, de réglisse fine et de garrigue.
En bouche, l'attaque est d'une souplesse magistrale, introduisant un milieu de bouche juteux, fluide, croquant et d'une sapidité tout à fait remarquable.
Le toucher de bouche est la grande signature de Xavier Braujou, offrant une texture d'un soyeux absolu et un grain de tanin d'un poli exemplaire.
L'équilibre est souverain entre la maturité naturelle des raisins du sud et une fraîcheur incroyable qui rend ce vin intensément digeste et désaltérant.
La finale est particulièrement longue et salivante, se prolongeant sur de nobles notes de petits fruits rouges acidulés et d'épices douces.
Ce flacon de 75cl est un véritable modèle de gourmandise, associant le caractère unique de la syrah à une délicatesse de texture qui invite irrésistiblement au partage.
Température de service : 14 à 16°C (pensez à le servir légèrement rafraîchi pour mettre en valeur l'éclat de son fruit et sa fluidité magique).
Accords mets et vins : Un rouge de plaisir idéal à associer avec une planche de charcuteries fines, des grillades au feu de bois, un tataki de bœuf, un gigot d'agneau aux herbes de la garrigue ou un canard rôti.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans (absolument irrésistible dès aujourd'hui pour la pureté insolente de son fruit frais, il évoluera avec beaucoup de grâce en cave).
