| Pays | France |
| Région | Languedoc |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | IGP de l'Hérault |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 14% |
| Encépagement | 100% Niellucciu |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée PMG 2023 du domaine La Terrasse d'Élise est un flacon d'une rareté absolue, une création confidentielle qui suscite la passion des grands amateurs de vins d'auteurs.
Ce grand vin rouge de l'Hérault porte la signature sans concession de Xavier Braujou, un artisan-vigneron d'élite renommé pour sa capacité unique à insuffler une élégance et une délicatesse hors norme aux cépages du Sud.
Pour ce superbe millésime 2023, le domaine livre une interprétation magistrale, aérienne et d'une originalité folle à travers un profil élaboré.
Les vignes sont cultivées avec une dévotion totale selon les principes stricts d'une agriculture artisanale et biologique, privilégiant le travail manuel minutieux et des rendements microscopiques pour obtenir un fruit parfait.
Le terroir se caractérise par des sols de galets roulés et d'éboulis calcaires sur le secteur très qualitatif d'Aniane, apportant au jus une fraîcheur et une distinction qui domptent à merveille la puissance naturelle du cépage.
Fidèle à sa philosophie très peu interventionniste, le vigneron conduit les vinifications à l'aide des seules levures indigènes, sans aucune extraction forcée afin de préserver la tendresse et la pureté originelle du jus.
L'élevage est mené avec une justesse souveraine pendant de longs mois en vieux fûts de plusieurs vins, patinant la matière et les tanins sans jamais apporter le moindre marquage boisé grossier.
Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur rouge rubis profonde aux reflets brillants, dotée d'une très belle luminosité.
Le nez est un enchantement immédiat de fraîcheur et d'une complexité fascinante, exhalant des notes intenses de mûre sauvage, de cerise noire et de violette fraîche.
À l'aération, le bouquet gagne une dimension aristocratique en révélant de superbes nuances d'épices douces, de poivre noir, de réglisse fine, de cuir noble et de garrigue.
En bouche, l'attaque est d'une souplesse magistrale, introduisant un milieu de bouche juteux, fluide, incroyablement croquant et d'une sapidité tout à fait remarquable.
Le toucher de bouche est la grande signature de Xavier Braujou, offrant une texture d'un soyeux absolu et un grain de tanin d'un poli, d'un fondu et d'une caresse exemplaires.
L'équilibre est souverain entre la maturité profonde des raisins du sud et une fraîcheur calcaire incroyable qui étire la matière tout en la rendant intensément aérienne et digeste.
La finale est particulièrement longue, dynamique et salivante, se prolongeant de longues secondes sur de nobles notes de petits fruits noirs acidulés et de fines touches épicées.
Ce flacon rare de 75cl bouscule totalement les codes du mourvèdre, associant le caractère entier du cépage à une délicatesse de texture digne des plus grands vins de Bourgogne.
Température de service : 15 à 17°C (pensez à l'ouvrir une heure à l'avance pour lui permettre de s'aérer et de déployer toute son immense complexité aromatique).
Accords mets et vins : Un rouge de haute gastronomie à associer avec un filet de bœuf en croûte, une épaule d'agneau confite aux herbes de la garrigue, un canard rôti aux figues ou un pigeon aux cèpes.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans (absolument irrésistible dès aujourd'hui pour l'éclat insolent de son fruit frais, sa structure noble lui garantit une évolution grandiose et mémorable en cave).
