| Pays | France |
| Région | Languedoc |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | IGP de l'Hérault |
| Millésime | 2024 |
| Alcool | 13.5% |
| Encépagement | 100% Carignan |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Le Pigeonnier 2024 du domaine La Terrasse d'Élise est un flacon d'exception, un joyau rare et l'une des expressions les plus absolues du vignoble languedocien.
Ce grand vin rouge de l'Hérault est la cuvée icône de Xavier Braujou, un artisan-vigneron de génie admiré dans le monde entier pour sa capacité à donner au Sud une élégance digne des plus grands crus de Bourgogne.
Pour ce superbe millésime 2024, le domaine signe un profil d'une noblesse et d'une pureté magistrales élaboré à 100% de Carignan.
Les très vieilles vignes de cette parcelle unique sont cultivées avec un soin d'orfèvre selon les principes d'une agriculture artisanale et biologique, avec des rendements microscopiques pour concentrer la quintessence du terroir.
Le terroir spécifique du "Pigeonnier" se caractérise par des sols d'éboulis calcaires d'une finesse rare sur le secteur d'Aniane, apportant au jus une fraîcheur et une distinction hors norme.
Fidèle à sa philosophie très peu interventionniste, le vigneron conduit les vinifications à l'aide des seules levures indigènes, sans aucune extraction forcée pour préserver la tendresse originelle du fruit.
L'élevage est mené avec une patience infinie pendant de longs mois en vieux fûts de plusieurs vins, patinant la matière à la perfection sans jamais apporter le moindre marquage boisé grossier.
Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur rouge rubis profonde, d'une brillance éclatante et parée de reflets violacés d'une élégance rare.
Le nez est un monument de complexité et d'un raffinement immédiat, exhalant des notes intenses de framboise sauvage, de cerise noire, de pivoine et de violette fraîche.
À l'aération, le bouquet devient spectaculaire en révélant de superbes touches de poivre blanc concassé, de réglisse fine, de cuir noble et de garrigue après la pluie.
En bouche, l'attaque est d'une douceur et d'une netteté magistrales, introduisant un milieu de bouche charnu, juteux, aérien et d'une profondeur impressionnante.
Le toucher de bouche est la signature légendaire de cette cuvée, offrant une texture d'un soyeux absolu et un grain de tanin d'un poli et d'un fondu magiques qui tapissent le palais.
L'équilibre est souverain entre la concentration naturelle des vieilles vignes et une fraîcheur calcaire traçante qui étire la matière avec une énergie incroyable.
La finale est monumentale de persistance aromatique, se prolongeant de longues secondes sur de nobles notes de petits fruits rouges acidulés, d'épices douces et une fine minéralité saline.
Ce flacon de 75cl est une œuvre d'art liquide, un vin d'auteur d'une immense pureté destiné aux moments de dégustation uniques et aux caves des plus grands collectionneurs.
Température de service : 15 à 17°C (il est vivement conseillé de le servir dans des verres amples et de l'ouvrir une heure à l'avance pour lui permettre de déployer tout son immense potentiel).
Accords mets et vins : Un rouge de très haute gastronomie qui escortera magnifiquement un pigeonneau rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte de truffes, un carré d'agneau de lait en persillade ou un canard sauvage aux cerises.
Potentiel de garde : 12 à 15 ans (un immense vin de garde qui traversera les décennies avec une grâce absolue, développant une complexité tertiaire fascinante au fil du temps).
