| Pays | France |
| Région | Languedoc |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | IGP de l'Hérault |
| Millésime | 2021 |
| Alcool | 15% |
| Encépagement | Syrah 70% Mourvèdre 30% |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Élise 2021 du domaine La Terrasse d'Élise est le flacon signature de la propriété, une œuvre d'art liquide qui porte fièrement le nom du domaine.
Ce grand vin rouge de l'IGP Pays d'Hérault est une expression magistrale, profonde et d'un raffinement extrême du savoir-faire unique de Xavier Braujou.
Pour ce superbe millésime 2021, le vigneron signe un profil d'une noblesse remarquable élaboré à partir d'un assemblage classique du Sud associant 70% de Syrah et 30% de Mourvèdre.
Les vignes sont cultivées de manière totalement artisanale selon les principes stricts d'une agriculture biologique et respectueuse, sur le secteur très qualitatif d'Aniane.
Le terroir se caractérise par des sols de galets roulés et d'éboulis calcaires qui permettent d'apporter au vin une fraîcheur et une distinction hors norme.
Fidèle à sa philosophie peu interventionniste, le domaine conduit les fermentations grâce aux seules levures indigènes pour préserver l'identité la plus pure du fruit.
L'élevage est mené avec une patience d'orfèvre pendant de longs mois en vieux fûts de chêne, permettant de patiner la matière sans jamais marquer le vin par un boisé grossier.
Dans le verre, la robe dévoile une magnifique couleur rouge rubis profonde, brillante et dotée d'une très belle intensité visuelle.
Le nez est un enchantement immédiat d'une complexité fascinante, s'ouvrant sur des arômes intenses de violette fraîche, de poivre noir et de mûre sauvage apportés par la syrah.
À l'aération, le bouquet gagne une dimension aristocratique en révélant de nobles touches de cuir, de réglisse fine, de fruits noirs confiturés et de garrigue amenées par le mourvèdre.
En bouche, l'attaque est d'une souplesse magistrale, introduisant un milieu de bouche charnu, juteux, aérien et d'une profondeur impressionnante.
Le toucher de bouche est la signature légendaire du domaine, offrant une texture d'un soyeux absolu où les tanins se font d'un poli et d'un fondu exemplaires.
L'équilibre est souverain entre la structure naturelle du mourvèdre et la tension fraîche de la syrah qui étire la matière avec une énergie communicative.
La finale est monumentale de persistance aromatique, s'achevant sur de nobles notes de petits fruits noirs acidulés, d'épices douces et une fine minéralité.
Ce flacon de 75cl incarne la quintessence du style de Xavier Braujou, associant le caractère entier du Sud à une délicatesse de texture digne des plus grands crus de Bourgogne.
Température de service : 15 à 17°C (pensez à l'ouvrir une heure à l'avance pour lui permettre de s'aérer et de déployer toute son immense complexité aromatique).
Accords mets et vins : Un rouge de haute gastronomie à associer avec une épaule d'agneau confite aux herbes, un canard rôti aux figues, un pigeon aux cèpes ou un filet de bœuf en croûte.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans (si cette grande bouteille commence à se livrer magnifiquement aujourd'hui, sa structure noble lui garantit une évolution mémorable en cave).
