| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Provenance | Dizi / Hautvilliers / Champillon / Avize / Oiry |
| Millésime | 2016 |
| Appellation | N/E |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier |
| Dosage | Extra Brut (2g/L) |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
C’est un Champagne de prestige, mature, complexe et d'une profondeur exceptionnelle. La Cuvée n°744 DT est basée sur la vendange 2016.
Alors que la version "classique" a été commercialisée il y a quelques années, cette édition Dégorgement Tardif a bénéficié d'un vieillissement prolongé sur lies dans les caves de la maison à Dizy. Sa robe est d'un or profond aux reflets ambrés.
Le nez est magistral : il s'ouvre sur des notes de fruits secs (abricot, datte), de miel de châtaignier, de sous-bois et de torréfaction (café grillé, moka).
En bouche, le vin impose une dimension tactile impressionnante.
La bulle est devenue d'une finesse absolue, presque crémeuse, tandis que la tension minérale du terroir de la Marne reste intacte, offrant une finale d'une persistance et d'une élégance rares.
Température de service : 10-12°C (à déguster dans de grands verres pour laisser le vin s'ouvrir).
Accords mets et vins : Un risotto aux truffes blanches, une volaille de Bresse aux morilles, un vieux Parmesan de 36 mois ou un homard au beurre demi-sel.
Potentiel de garde : À son apogée, mais peut encore évoluer magnifiquement pendant 10 à 15 ans.
