| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Provenance | Vallée de la Marne / Dizy |
| Millésime | N/E |
| Appellation | Blanc de Blancs |
| Alcool | 12% |
| Encépagement | Chardonnay |
| Dosage | Brut Nature(0g/L) |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description : "Les Passagers" est une cuvée confidentielle qui s'inscrit dans la lignée de la haute précision de Benoit Doussot.
Contrairement aux parcelles "fixes" du domaine, cette cuvée (souvent présentée sous le label "Fiole") peut varier légèrement selon les millésimes, mais conserve l'ADN de Clandestin : une tension calcaire extrême. Ce Blanc de Blancs exprime une pureté cristalline.
Le nez est marqué par des arômes de fleurs de citronnier, d'amande fraîche et une sensation de "roche froide".
En bouche, l'attaque est vive, presque tranchante, avec une bulle d'une discrétion absolue qui laisse place à une trame minérale saline très étirée. C'est un vin de structure et de direction.
Température de service : 10-12°C.
Accords mets et vins : Un tartare de dorade au citron vert, des langoustines juste saisies, ou un vieux chèvre sec qui répondra à la verticalité du vin.
Potentiel de garde : 8 à 12 ans.
