| Pays | France |
| Région | Savoie |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Savoie |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 10% |
| Encépagement | 100% Mondeuse |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description : "Erythrite" est une cuvée rare et fascinante de Brice Omont, issue de vignes plantées sur les coteaux abrupts de Cevins. Ce millésime 2023 est une ode à la finesse et à la verticalité.
Le nez est subtil et élégant, marqué par des notes de petits fruits rouges acidulés (fraise des bois, groseille), de fleurs de montagne et une dimension minérale "froide" évoquant la pierre mouillée.
En bouche, c'est un vin de dentelle : la structure est aérienne, les tanins sont d'une discrétion absolue, et la finale s'étire sur une fraîcheur saline persistante. Un vin d'une pureté cristalline.
Température de service : 14-15°C
Accords mets et vins : Un carpaccio de veau, un tartare de thon aux baies roses, une assiette de charcuterie fine savoyarde (diots fumés) ou une cuisine japonaise légère (sashimis).
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
