| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Saint-Aubin |
| Millésime | 2024 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou Blanc 2024 du Domaine Vincent Bachelet est un flacon d'une finesse absolue, recherché par les grands amateurs pour son profil cristallin et sa remarquable expression minérale.
Ce très grand vin blanc de la Côte de Beaune met en lumière l'un des terroirs les plus subtils et les plus qualitatifs de l'appellation, magistralement interprété par Vincent Bachelet avec sa rigueur de vinification habituelle.
Pour ce superbe millésime 2024, le domaine signe un chef-d'œuvre d'équilibre, associant une matière noblement mûre à une fraîcheur calcaire d'une pureté exceptionnelle à travers un profil élaboré à 100% de Chardonnay.
Les raisins proviennent exclusivement du prestigieux Premier Cru "Sur le Sentier du Clou", un climat d'élite niché sur un coteau escarpé où le cépage trouve des conditions idéales pour exprimer sa complexité.
La viticulture est conduite avec un soin d'une exigence totale et un respect absolu du vivant, privilégiant le travail manuel des sols et des rendements très limités pour concentrer la quintessence du fruit.
Le terroir se caractérise par des sols particulièrement caillouteux et fortement calcaires, une composition géologique noble qui apporte au jus une assise minérale tranchante, une grande droiture et une énergie vibrante.
Fidèle à une approche puriste, le domaine conduit les fermentations de manière douce et naturelle grâce aux seules levures indigènes afin de respecter l'identité intime du lieu.
L'élevage fait la grandeur de ce Premier Cru, bénéficiant d'un affinage de haute précision pendant de longs mois en fûts de chêne français pour nourrir la matière, apporter du gras et patiner la structure sans jamais boiser grossièrement le vin.
Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur or jaune très pâle aux reflets argentés et cristallins, dotée d'une superbe luminosité et d'une clarté parfaite.
Le nez est un enchantement immédiat d'une noblesse rare, exhalant des notes intenses de poire blanche, de zeste de citron jaune mûr, de fleurs d'acacia et de pierre à fusil.
À l'aération, le bouquet gagne une magnifique dimension aristocratique en révélant de superbes nuances d'amande fraîche, de noisette blanche, de beurre frais et de craie humide.
En bouche, l'attaque est d'une netteté et d'une droiture magistrales, introduisant un milieu de bouche tendu, juteux, charnu et d'une sapidité salivante tout à fait remarquable.
Le toucher de bouche est la grande réussite de cette cuvée, offrant une texture d'un soyeux absolu où la minéralité traçante est magnifiquement enrobée par un gras délicat et un volume subtil.
L'équilibre est souverain entre la vivacité naturelle de ce terroir d'altitude du millésime 2024 et une matière texturée qui étire le vin vers l'infini avec une fraîcheur incroyable.
La finale est monumentale de persistance aromatique, se prolongeant de longues secondes sur de nobles notes d'agrumes mûrs, de fines touches de brioche et une vibrante empreinte saline.
Ce flacon de 75cl s'impose comme un immense blanc de gastronomie, associant l'énergie laser de son coteau à une élégance de texture qui rivalise avec les plus jolis Premiers Crus de la Côte de Beaune.
Température de service : 10 à 12°C (évitez de le servir trop froid pour ne pas bloquer son expression minérale et lui permettre de déployer toute l'envergure de son bouquet).
Accords mets et vins : Un blanc d'élite qui escortera magnifiquement un tartare de Saint-Jacques, des filets de sole au beurre blanc, une poularde aux morilles ou un fromage de chèvre affiné.
Potentiel de garde : 7 à 10 ans (si cette grande bouteille offre déjà un équilibre impressionnant aujourd'hui, sa trame calcaire monumentale lui garantit un vieillissement grandiose en cave).
