| Pays | France |
| Région | Corse |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Corse |
| Millésime | 2025 |
| Alcool | 13.5% |
| Encépagement | 90% Sciaccarellu 10% Niellucciu |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | VDF |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Patrimonio « Saint-Pancrace » 2025 du Domaine Pinelli est l'un des fleurons les plus profonds et racés du vignoble insulaire.
Issue de la sélection parcellaire la plus prestigieuse du domaine sur la commune d'Oletta, cette cuvée majeure élaborée à partir de Niellucciu (épaulé selon le millésime par une touche de Sciaccarellu) exprime toute la puissance contenue et l'élégance aristocratique des grands rouges corses.
Ce millésime 2025 révèle une matière charnue, une trame tannique remarquablement polie et une fraîcheur calcaire qui équilibre magnifiquement la générosité solaire du terroir.
Le vignoble de Saint-Pancrace s'épanouit sur un terroir hautement qualitatif composé d'argilo-calcaires profonds reposant sur un socle de schistes et de calcaire d'Oletta.
Cette assise géologique singulière offre au Niellucciu son expression la plus noble : le sous-sol calcaire apporte la tension minérale, la fraîcheur sous-jacente et le grain de tanin dentelé, tandis que les argiles confèrent au jus sa densité, sa structure et sa richesse aromatique.
Le domaine est conduit avec une passion exigeante selon les règles strictes de l'agriculture biologique (certifiée),privilégiant le travail mécanique des sols, l'enherbement et une maîtrise drastique des rendements.
En cave, la vinification associe tradition insulaire et précision d'orfèvre : égrappage soigné, macérations longues de 3 à 4 semaines en cuves thermorégulées, et fermentations menées grâce aux levures indigènes.
L'élevage est conduit patiemment pendant 12 à 18 mois en foudres et demi-muids de chêne afin de dompter la puissance naturelle du Niellucciu, d'enrober la matière et d'affiner la trame tannique sans jamais marquer le jus par un boisé ostentatoire.
Ce travail d'orfèvre donne sur le millésime 2025 un rouge d'une concentration remarquable, équilibré, complexe et d'une persistance mémorable.
À l'œil, la robe affiche une profonde couleur rouge grenat sombre, dense, limpide et bordée de reflets violacés étincelants.
Le nez est un enchantement de complexité et de noblesse, exhalant d'intenses arômes de mûre sauvage, de cassis, de maquis corse chaud et de myrte.
À l'aération, la cuvée déploie toute sa dimension géologique avec de magnifiques notes de poivre noir, de cuir fin, de réglisse, de cacao brut, de fumée et de marjolaine.
En bouche, l'attaque est franche, ample et d'un velouté immédiat.
Le milieu de bouche déploie un jus dense, charnu et séveux, soutenu par des tanins d'une grande finesse, structurés et parfaitement intégrés.
La fraîcheur calcaire du millésime 2025 apporte une trame traçante qui étire la matière en longueur, offrant une digestibilité remarquable et évitant tout excès de lourdeur.
La finale s'éternise longuement sur la griotte, le thym séché, la baie de genièvre et une touche minérale saline salivante de haute volée.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon d'exception est une référence majeure pour garnir les caves de garde exigeantes et accompagner la haute gastronomie.
Température de service :
16 à 18°C.
Une ouverture 1 à 2 heures avant le service (ou un passage en carafe) permettra au vin de libérer toute sa richesse aromatique et d'assouplir sa trame tannique.
Accords mets et vins :
Un grand rouge de caractère et de précision qui accompagnera magnifiquement un gigot d'agneau rôti au romarin et aux gousses d'ail ou un civet de sanglier façon corse.
Il sublimera également une pièce de bœuf maturée grillée aux sarments, une canette rôtie aux baies de myrte, un magret de canard aux figues ou une tomme corse affinée au lait de brebis.
Potentiel de garde :
8 à 18 ans.
Bâti pour traverser le temps, il s'épanouira sereinement en cave pour développer de précieux arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de maquis séché, de truffe et de fruits à l'eau-de-vie.
