| Pays | France |
| Région | Alsace |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Sylvaner |
| Millésime | 2024 |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | 100% Sylvaner |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Les Vieilles Vignes de Sylvaner du Domaine Ostertag est une véritable réhabilitation de ce cépage historique alsacien, souvent sous-estimé.
Ce grand vin blanc sec démontre qu'avec de vieux ceps et un grand savoir-faire, le Sylvaner peut atteindre des sommets de complexité et d'élégance.
Pour ce millésime 2024, le domaine certifié en biodynamie met en valeur des vignes âgées de plus de 50 ans, profondément enracinées dans des terroirs argilo-limoneux et siliceux.
Dans le verre, le vin dévoile une très jolie robe couleur jaune pâle, limpide, lumineuse et parée de reflets argentés.
Le nez est une explosion de fraîcheur et de pureté, s'ouvrant sur des arômes de fruits blancs croquants comme la poire, la pomme verte et la mirabelle.
À l'aération, la complexité s'intensifie avec des notes de fleurs blanches, de zestes d'agrumes frais et une fine touche de gingembre.
La bouche se distingue par son équilibre remarquable, offrant une attaque vive et désaltérante qui réveille instantanément les papilles.
Le milieu de bouche gagne en volume grâce à l'âge des vignes, révélant une matière soyeuse, charnue et dotée d'une belle densité fruitée.
La trame minérale et saline, signature du style de la maison Ostertag, étire le vin tout en lui apportant une tension cristalline très élégante.
La finale est nette, dynamique et d'une persistance gourmande, s'achevant sur de nobles amers d'écorce de pamplemousse et une touche saline.
Ce flacon de 75cl est une magnifique expression de liberté et de terroir, idéal pour les amateurs de vins blancs d'Alsace authentiques et précis.
Température de service : 9 à 11°C (parfait dès l'ouverture pour préserver son éclat et sa fraîcheur aromatique).
Accords mets et vins : Un compagnon de table polyvalent, idéal sur des fruits de mer, un plateau de sushis et sashimis, une tarte à l'oignon traditionnelle alsacienne, un poisson blanc poêlé au beurre blanc, des asperges sauce hollandaise ou un fromage de chèvre frais.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans (il offre un plaisir immense dès sa jeunesse sur le fruit, mais développera une belle complexité minérale avec le temps).
