| Pays | France |
| Région | Vallée du Rhône |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Saint-Joseph |
| Millésime | 2024 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Syrah |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Les Serves du Domaine Monier Perréol est un flacon d'une envergure monumentale, recherché par les plus grands passionnés pour sa structure profonde et sa remarquable intensité.
Ce grand vin rouge parcellaire de la Vallée du Rhône Nord représente l'expression la plus puissante et la plus charnue du savoir-faire d'orfèvre de Jean-Pierre Monier et Philippe Perréol.
Pour ce flacon d'exception, le domaine signe un chef-d'œuvre de complexité, associant une matière dense et concentrée à une fraîcheur calcaire remarquable à travers un profil élaboré à 100% de Syrah.
Les raisins proviennent exclusivement du lieu-dit "Les Serves", un terroir d'élite situé sur le coteau historique de Saint-Désirat où de vieilles vignes puisent une complexité rare.
Le vignoble est cultivé avec une dévotion totale et un respect absolu du vivant selon les principes rigoureux d'une agriculture biodynamique certifiée (Biodyvin).
Le terroir se caractérise par des sols de granit à biotite particulièrement denses et bien exposés, apportant au jus une assise puissante, une grande droiture et une énergie minérale traçante.
Fidèle à une approche puriste et très peu interventionniste, le domaine conduit les fermentations de manière naturelle en cuves grâce aux seules levures indigènes, sans aucune extraction forcée.
L'élevage fait la grandeur de cette cuvée de garde, bénéficiant d'un affinage de très haute précision pendant de longs mois en fûts de chêne français pour patiner cette matière riche sans jamais l'altérer.
Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur rouge rubis très sombre aux reflets pourpres et violines profonds, dotée d'une viscosité noble et d'une superbe brillance.
Le nez est un enchantement immédiat d'une complexité abyssale, exhalant des notes intenses de crème de cassis, de mûre sauvage, de violette noire et de poivre noir concassé.
À l'aération, le bouquet gagne une immense dimension seigneuriale en révélant de superbes nuances de lard fumé, de réglisse noire, de cuir fin et de tapenade de picholine.
En bouche, l'attaque est d'une densité et d'une netteté magistrales, introduisant un milieu de bouche charnu, vineux, dense et d'une profondeur texturale saisissante.
Le toucher de bouche est la grande réussite de cette cuvée, offrant une texture d'un soyeux absolu où la puissance des tanins se fait d'un poli, d'un fondu et d'une souplesse exemplaires.
L'équilibre est souverain entre la concentration noble des vieilles vignes et une tension minérale fraîche qui étire le vin vers l'infini avec une énergie incroyable.
La finale est monumentale de persistance aromatique, se prolongeant de longues secondes sur de nobles notes de petits fruits noirs acidulés, d'épices douces et une vibrante empreinte minérale fumée.
Ce flacon de 75cl s'affirme comme un immense vin de garde et de haute gastronomie, associant la richesse de son coteau à une élégance de texture qui rivalise avec les plus grands crus de France.
Température de service : 15 à 17°C (il est vivement conseillé de le passer en carafe une heure à l'avance pour lui permettre de s'ouvrir et de déployer toute son immense complexité aromatique).
Accords mets et vins : Un rouge de légende qui escortera magnifiquement une épaule d'agneau confite, une côte de bœuf maturée grillée aux sarments, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans (si cette grande bouteille possède déjà une assise impressionnante dans sa jeunesse, sa structure granitique unique lui garantit un vieillissement grandiose en cave).
