| Pays | France |
| Région | Languedoc Roussillon |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Languedoc |
| Millésime | 2020 |
| Alcool | 14.5% |
| Encépagement | 100% Roussane |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | VDF |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée La Roussane 2020 du Domaine Les Aurelles est l'un des vins blancs les plus purs, rares et émouvants du Languedoc.
Élaborée à Nizas par Caroline et Basile Saint-Germain, cette cuvée confidentielle met en scène une expression 100 % Roussanne portée à un niveau de précision et de noblesse d'exception.
Ce grand blanc de haute gastronomie réinvente les codes méditerranéens en mariant une matière séduisante à une tension minérale cristalline.
Le vignoble s'épanouit sur de magnifiques terrasses villafranchiennes de galets roulés reposant sur un sous-sol de basalte d'origine volcanique.
Cette géologie singulière insuffle à la Roussanne une colonne vertébrale calcaire, un équilibre hydrique naturel et une empreinte saline traçante.
Le domaine applique une viticulture pionnière d'une rigueur absolue, garantie sans aucun résidu de pesticide et attentive à la santé des sols.
En cave, la vinification privilégie la sobriété et le respect absolu du fruit, suivie d'un élevage prolongé mené exclusivement en cuves émaillées.
L'absence totale de passage en fût de chêne préserve la pureté absolue du cépage, l'éclat des arômes et l'expression directe de la roche sans aucun masquage boisé.
Le vin bénéficie d'un long repos en bouteille au domaine avant sa commercialisation, garantissant une harmonie et une complexité optimales dès sa dégustation.
À l'œil, la robe affiche une superbe couleur or paille, brillante, claire et étincelante aux reflets dorés.
Le nez est un enchantement d'une précision cristalline, s'ouvrant sur des arômes d'abricot frais, de pêche blanche, de fleur d'aubépine et de chèvrefeuille.
À l'aération, la trame aromatique gagne en profondeur en révélant de subtiles notes d'amande fraîche, de verveine, d'écorce d'agrumes et de pierre chaude après la pluie.
En bouche, l'attaque est à la fois ample, fluide et dynamisante.
Le milieu de bouche déploie un jus dense, velouté et magnifiquement équilibré, porté par une tension minérale traçantequi étire la matière avec une grande verticalité.
L'équilibre du millésime 2020 insuffle une fraîcheur saline salivante qui prolonge la dégustation sans aucune lourdeur.
La finale s'éternise longuement sur le zeste de pamplemousse, la poire juteuse et de magnifiques amers nobles.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon d'exception est une référence absolue pour accompagner les plus grandes tables de la mer et de la gastronomie.
Température de service :
11 à 13°C.
Une ouverture 30 minutes avant le service ou un passage délicat en carafe permettra à son bouquet d'exprimer toute sa finesse aromatique.
Accords mets et vins :
Un blanc monumental d'énergie et de matière qui escortera magnifiquement un filet de Saint-Pierre poêlé au beurre de vanille.
Il sublimera également des langoustines grillées, une bourride de poissons nobles, une poularde aux morilles ou un fromage de Comté affiné.
Potentiel de garde :
8 à 18 ans.
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