| Pays | France |
| Région | Languedoc Roussillon |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Languedoc |
| Millésime | 2016 |
| Alcool | 14.5% |
| Encépagement | 85% Mourvèdre - 15% Grenache |
| Volume | 150cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Aurel Rouge 2016 du Domaine Les Aurelles est le flacon emblématique du domaine, salué par les plus grands dégustateurs comme l'un des sommets absolus du Languedoc.
Élaborée à Nizas par Caroline et Basile Saint-Germain, cette cuvée majuscule repose sur un assemblage noble dominé par le Mourvèdre (à hauteur de 85 %) et complété par la Syrah.
Ce grand vin de garde réinvente l'expression des vins rouges méditerranéens en offrant une stature imposante, un grain de tanin d'une délicatesse inouïe et une fraîcheur remarquable.
Le vignoble est ancré sur de magnifiques terrasses villafranchiennes de galets roulés reposant sur des sous-sols de basalte d'origine volcanique.
Cette géologie singulière procure au Mourvèdre une maturité lente et parfaite, conférant au vin une structure naturelle athlétique et une signature saline très traçante.
Le domaine applique une viticulture d'une rigueur absolue, garantie sans aucun résidu de pesticide et conduite dans le respect le plus strict des sols.
En cave, la vinification est menée avec un soin d'orfèvre et suivie d'un élevage d'une patience rare de plus de 48 mois mené exclusivement en cuves émaillées.
L'absence totale de bois neuf préserve la pureté absolue du fruit, l'éclat des arômes et l'expression directe de la roche sans jamais boiser le jus.
La cuvée bénéficie d'un repos prolongé en bouteille au domaine avant sa mise en marché afin d'offrir un vin à parfaite maturité.
Dans le verre, la robe affiche une couleur rouge rubis somptueuse, très sombre, dense et brillante.
Le nez est un monument de complexité aromatique, s'ouvrant sur d'intenses notes de mûre sauvage, de cassis, de violette et de cuir de Russie.
À l'aération, le bouquet gagne une dimension solennelle en dévoilant de nobles effluves de poivre noir, de réglisse, de sous-bois, d'écorce d'orange séchée et de garrigue.
En bouche, l'attaque est d'un soyeux saisissant et d'une puissance parfaitement maîtrisée.
Le milieu de bouche déploie une chair dense, charnue et concentrée, soutenue par une trame tannique veloutée d'une noblesse absolue.
L'équilibre entre la matière séveuse du millésime 2017 et la tension volcanique du terroir offre un toucher de bouche satiné d'une persistance mémorable.
La finale s'éternise longuement sur la griotte, le cacao pur, la tapenade d'olives noires et une empreinte minérale rafraîchissante.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce grand vin de gastronomie est un incontournable pour tout collectionneur et amateur de grands rouges de garde.
Température de service :
15 à 17°C.
Une décantation d'une heure en carafe est vivement recommandée pour lui permettre de déployer toute sa complexité.
Accords mets et vins :
Un grand rouge d'exception qui accompagnera magnifiquement une épaule d'agneau de sept heures aux herbes de garrigue.
Il sublimera également un cuissot de chevreuil sauce grand veneur, une côte de bœuf de maturation longue, un pigeon rôti aux épices ou une daube provençale.
Potentiel de garde :
12 à 25 ans.
