Domaine Jamet - CÔTE-RÔTIE - 2001 75cl

Description : Le millésime 2001 au Domaine Jamet est aujourd'hui considéré comme l'un des plus grands chefs-d'œuvre de Jean-Paul Jamet.
Après plus de vingt ans de garde, ce vin atteint une plénitude absolue. Le nez est un voyage sensoriel complexe : il mêle la rose fanée, le poivre blanc, le cuir noble, la tapenade d'olives noires et cette note fumée de lard grillé si typique du domaine.
En bouche, le vin a fondu sa puissance pour devenir une caresse de soie. La structure est d'une finesse incroyable, portée par une acidité parfaitement préservée qui donne au vin une jeunesse insolente.
La finale est interminable, saline et profondément marquée par des notes d'épices orientales et de schiste.

Température de service : 17-18°C. (Une aération douce en bouteille est préférable à un carafage violent pour ce flacon âgé).

Accords mets et vins : Une bécasse à la goutte de sang, un dos de chevreuil aux baies de genièvre, un filet de bœuf aux truffes noires ou un vieux Salers.

Potentiel de garde : À boire dès maintenant, mais peut encore tenir 5 à 10 ans sans faiblir.