| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Beaune |
| Millésime | 2017 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Beaune Champs-Pimont 1er Cru 2017 du Domaine Jacques Prieur est une démonstration d'élégance et de droiture signée par l'une des maisons les plus prestigieuses de Côte-d'Or.
Située sur le versant dominant la ville de Beaune, la parcelle de Champs-Pimont bénéficie d'une exposition remarquable à l'est, offrant un microclimat solaire idéal pour la maturité du Pinot Noir.
Cette cuvée d'exception illustre le savoir-faire méticuleux de la famille Labruyère et de l'œnologue Nadine Gublin pour révéler la finesse aromatique et la structure racée des grands Premier Crus de la Côte de Beaune.
Le terroir s'enracine sur des sols argilo-calcaires profonds et limoneux reposant sur des dalles de calcaire jurassique.
Cette géologie apporte un parfait équilibre entre la densité de la matière rouge et une trame minérale traçante qui soutient le vin tout au long de son élevage.
Le domaine applique une viticulture attentive et raisonnée, privilégiant le travail mécanique du sol et la maîtrise rigoureuse des rendements.
En cave, la vinification est menée en cuves bois ouvertes avec une macération douce afin de préserver l'éclat du fruit et la délicatesse des tanins.
L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant environ 15 à 18 mois, permettant de patiner la matière et d'apporter de subtiles nuances vanillées et grillées.
Le millésime 2017, caractérisé par son équilibre classique bourguignon, se livre aujourd'hui dans une plénitude aromatique fascinante.
Dans le verre, la robe affiche une superbe couleur rouge rubis étincelante aux légers reflets grenat apportés par les années d'épanouissement.
Le nez est un enchantement d'une grande finesse, exhalant d'intenses notes de cerise noire, de framboise mûre, de pivoine et de cassis.
À l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances nobles de poivre fin, de sous-bois, de cuir de Russie, de café torréfié et de réglisse.
En bouche, l'attaque est fluide, soyeuse et immédiatement enveloppante.
Le milieu de bouche dévoile un jus dense et savoureux, porté par des tanins fondu de haute couture et une vivacité minérale très rafraîchissante.
L'évolution du millésime 2017 offre une texture veloutée d'une remarquable persistance.
La finale s'éternise sur la griotte, l'écorce d'orange séchée et une empreinte calcaire salivante.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon d'auteur est une référence indispensable pour enrichir les cartes de haute gastronomie.
Température de service :
15 à 17°C.
Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au bouquet d'exprimer toute la complexité de son évolution tertiaire.
Accords mets et vins :
Un grand rouge d'une élégance rare qui accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte et son jus réduit aux truffes.
Il sublimera également un pigeon rôti aux girolles, une canette aux airelles, un carré d'agneau rôti ou des fromages affinés comme un Cîteaux ou un Saint-Nectaire.
Potentiel de garde :
10 à 20 ans.
