| Pays | France |
| Région | Saumur |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Saumur blanc |
| Millésime | 2021 |
| Alcool | 13.5% |
| Encépagement | 100% Chenin |
| Volume | 150cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Clos des Carmes 2021 du Domaine Guiberteau est un flacon d'une rareté absolue, considéré par les initiés comme l'une des expressions les plus exclusives et monumentales du Chenin en France.
Ce grand vin blanc de la Vallée de la Loire est un chef-d'œuvre absolu, issu d'une parcelle historique que le domaine possède en monopole au cœur de la mythique colline de Brézé.
Pour ce superbe millésime 2021, la propriété livre une interprétation magistrale, profonde et d'une noblesse aristocratique à travers un profil élaboré à 100% de Chenin.
Les raisins proviennent d'un clos ceint de murs exposé plein Sud, où de vieilles vignes s'épanouissent sous le regard attentif et le soin d'orfèvre de Romain Guiberteau.
La viticulture est menée avec une dévotion totale et un respect absolu du vivant selon les principes stricts d'une agriculture biologique certifiée.
Le terroir se caractérise par une très fine couche d'argile et de limons reposant directement sur une roche mère de calcaire Tuffeau dur, conférant au jus une droiture et une puissance géologique exceptionnelles.
Fidèle à son approche puriste, le domaine conduit les fermentations de manière naturelle en fûts grâce aux seules levures indigènes, sans aucun artifice œnologique.
L'élevage fait la grandeur et la réputation mondiale de cette cuvée, bénéficiant d'un affinage de très haute précision pendant de longs mois en fûts de chêne français pour sculpter une matière hors norme.
Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur or jaune intense aux reflets cristallins, dotée d'une superbe luminosité et d'une viscosité noble.
Le nez est un enchantement immédiat d'une complexité abyssale, exhalant des notes intenses de poire mûre, de coing frais, de zestes de citron confit et de fleurs blanches de vigne.
À l'aération, le bouquet gagne une immense dimension seigneuriale en révélant de superbes nuances de silex noir, d'amande grillée, de cire d'abeille et de craie humide.
En bouche, l'attaque est d'une verticalité et d'une densité magistrales, introduisant un milieu de bouche charnu, vineux, sphérique et d'une profondeur texturale saisissante.
Le toucher de bouche est la grande signature de Romain Guiberteau, offrant une texture d'un soyeux absolu où la matière se fait à la fois puissante, enveloppante et incroyablement aérienne.
L'équilibre est souverain entre la maturité solaire et généreuse du millésime 2022 et une acidité structurante, laser et saline qui étire le vin vers l'infini.
La finale est monumentale de persistance aromatique, se prolongeant de longues secondes sur de nobles amers de zestes d'agrumes, d'épices douces et une vibrante empreinte minérale calcaire fumée.
Ce flacon de 75cl est une véritable œuvre d'art liquide, un blanc de très haute gastronomie destiné aux plus belles tables et aux caves des collectionneurs avertis.
Température de service : 11 à 13°C (il est vivement conseillé de le passer en carafe une heure à l'avance pour lui permettre de libérer son immense complexité aromatique).
Accords mets et vins : Un blanc de légende qui escortera magnifiquement un homard bleu au beurre de baratte, un turbot rôti aux morilles, une poularde de Bresse à la crème ou un vieux Comté d'alpage.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans (si ce très grand vin possède déjà une assise impressionnante dans sa jeunesse, sa structure calcaire unique lui garantit un vieillissement légendaire en cave).
