| Pays | France |
| Région | Loire |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Bourgueil |
| Millésime | 2021 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Cabernet Franc |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Bourgueil « Grand-Mont » 2021 du Domaine du Bel Air (famille Bourreau) exprime toute la noblesse et la verticalité du Cabernet Franc sur le plus illustre des coteaux de la Côte de Restigné.
Considéré comme l'un des terroirs les plus vibrants de la Vallée de la Loire, le Grand-Mont offre sur ce millésime 2021 une lecture d'une précision cristalline, caractérisée par une grande fraîcheur florale, une trame acidulée traçante et une empreinte calcaire saline.
Ce millésime de style classique ligérien met en avant la pureté du fruit, la tension du tuffeau et un potentiel de garde exceptionnel.
Le vignoble s'épanouit sur une haute terrasse idéalement exposée plein sud, ancrée sur un socle de tuffeau jaune du Turonien recouvert d'argiles minces.
Cette assise géologique exigeante contraint les racines des vieilles vignes à s'enfoncer au cœur de la craie, conférant au vin sa colonne vertébrale minérale, sa tension cristalline et une finesse tannique hors du commun.
Le domaine est conduit avec une ferveur exigeante selon les principes de l'agriculture biologique (certifiée), favorisant le labour des sols, le travail mécanique et le respect rigoureux de la biodiversité.
En cave, Pierre et Rodolphe Bourreau appliquent une vinification d'une pureté absolue : égrappage délicat, macérations douces et longues en cuves bois, sans aucun intrant ni levurage d'imposture.
L'élevage est prolongé patiemment en fûts et foudres de chêne pendant 18 à 24 mois afin d'affiner la trame tannique, de polir le grain de la matière et de laisser s'exprimer la tension originelle du terroir.
Ce travail d'orfèvre donne sur le millésime 2021 une cuvée à la fois déliée, énergique et d'une remarquable fraîcheur digestive.
À l'œil, la robe affiche une magnifique couleur rouge rubis claire, limpide, brillante et scintillante aux reflets violacés.
Le nez est un enchantement de fraîcheur, s'ouvrant sur d'intenses arômes de framboise sauvage, de redcurrant, de pivoine, de cerise sûrette et de violette.
À l'aération, le bouquet gagne en complexité géologique avec des nuances de craie mouillée, de graphite, de poivre blanc, de thé noir et de sous-bois.
En bouche, l'attaque est fluide, fine et d'une pureté cristalline.
Le milieu de bouche déploie un jus délié et séveux, porté par des tanins d'une finesse dentelée et une acidité traçante d'une élégance absolue.
La fraîcheur du millésime 2021 apporte une dynamique rafraîchissante qui étire la matière tout en longueur et sans la moindre lourdeur.
La finale s'éternise longuement sur la griotte, le zeste d'orange sanguine et une empreinte calcaire salivante de haute volée.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon mythique est une pièce de collection indispensable pour garnir les plus belles caves de garde.
Température de service :
15 à 17°C.
Une ouverture 1 à 2 heures avant le service (ou un passage en carafe) permettra à la trame aromatique et minérale de se déployer pleinement.
Accords mets et vins :
Un grand rouge de haute précision qui accompagnera magnifiquement une pigeon rôti saignant et sa réduction au jus de cassis.
Il sublimera également une canette de Challans aux airelles, un carré d'agneau de lait rôti aux herbes, un ris de veau poêlé aux cèpes ou une poêlée de champignons sauvages.
Potentiel de garde :
15 à 30 ans.
Grâce à sa grande tension calcaire et à la pureté de son fruit, il traversera les décennies en cave avec une grâce absolue en développant de somptueux arômes tertiaires de truffe noire, de cuir fin et de sous-bois.
