| Pays | France |
| Région | Loire |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Bourgueil |
| Millésime | 2019 |
| Alcool | 13.5% |
| Encépagement | 100% Cabernet Franc |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Bourgueil « Grand-Mont » 2019 du Domaine du Bel Air (famille Bourreau) s'impose comme l'un des sommets incontournables de la Côte de Restigné et de l'ensemble de la Vallée de la Loire.
Issu du terroir historique le plus célèbre de l'appellation Bourgueil, ce parcellaire d'exception exprime la quintessence du Cabernet Franc sur les grands coteaux calcaires.
Porté par l'équilibre et la richesse du millésime 2019, ce flacon d'auteur marie une matière charnue, veloutée et solaire à une structure minérale d'une noblesse et d'une verticalité saisissantes.
Le vignoble repose sur une haute terrasse idéalement exposée plein sud, ancrée sur le socle de tuffeau jaune du Turonien avec des argiles profondes.
Cette géologie d'élite contraint les racines des très vieilles vignes à puiser profondément dans la roche calcaire, apportant au jus sa puissance maîtrisée, sa trame saline et une concentration tannique remarquable.
Le domaine est cultivé avec une passion exigeante selon les préceptes de l'agriculture biologique (certifiée), privilégiant le travail mécanique des sols, le labour et le respect le plus strict de la biodiversité.
En cave, Pierre et Rodolphe Bourreau appliquent une vinification d'une grande pureté : égrappage délicat, macérations longues et douces en cuves bois sans aucun intrant ni levurage exogène.
L'élevage est conduit patiemment en fûts et foudres de chêne pendant 18 à 24 mois afin d'enrober la matière, de polir le grain de tanin et d'harmoniser la puissance originelle du terroir.
Ce travail d'orfèvre offre sur le millésime 2019 un rouge d'une densité remarquable, parfaitement équilibré par la tension calcaire du tuffeau.
À l'œil, la robe affiche une couleur rouge rubis sombre, intense, limpide et bordée de magnifiques reflets grenat.
Le nez est un bouquet d'une complexité envoûtante, exhalant d'intenses arômes de mûre sauvage, de cassis mûr, de cerise noir et de pivoine.
À l'aération, la cuvée révèle toute sa dimension de terroir sur des nuances de graphite, de craie mouillée, de poivre de Sichuan, de sous-bois et de cacao brut.
En bouche, l'attaque est ample, riche et d'un velouté impressionnant.
Le milieu de bouche déploie un jus dense, charnu et séveux, porté par des tanins d'une finesse et d'un grain d'une grande élégance.
La maturité du millésime 2019 apporte un fruit juteux qui enrobe la structure avec une aisance magistrale, sans jamais peser sur la dégustation.
La finale s'éternise longuement sur la griotte, le zeste d'orange séchée et une empreinte calcaire salivante d'une persistance exceptionnelle.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon mythique est une référence essentielle pour garnir les plus belles caves de garde.
Température de service :
15 à 17°C.
Une ouverture 1 à 2 heures avant le service (ou un passage en carafe) permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique.
Accords mets et vins :
Un grand rouge de haute précision qui accompagnera magnifiquement une côte de bœuf maturée rôtie aux sarments de vigne.
Il sublimera également un cuissot de chevreuil aux airelles, une épaule d'agneau confite au thym, un pigeon rôti saignant ou des fromages de caractère comme un Saint-Nectaire affiné.
Potentiel de garde :
15 à 25 ans.
Monument d'équilibre et de structure, il traversera les décennies en cave avec une grâce absolue en développant de précieux arômes tertiaires de truffe noire, de cuir fin et de sous-bois.
