| Pays | France |
| Région | Loire |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Bourgueil |
| Millésime | 2021 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Cabernet Franc |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Bourgueil « Clos Nouveau » 2021 du Domaine du Bel Air (famille Bourreau) figure parmi les cuvées les plus rares, recherchées et prestigieuses de toute la Vallée de la Loire.
Ce clos mythique d'à peine un hectare, ceint de murs en pierres calcaires et exposé plein sud sur les hauteurs de Restigné, offre l'une des expressions les plus profondes, verticales et cristallines du Cabernet Franc.
Ce millésime 2021, caractérisé par une fraîcheur ligérienne classique et un équilibre magistral, s'affirme comme un très grand vin de haute gastronomie et de longue garde.
Le terroir d'exception repose sur une couche mince d'argiles légères couvrant directement la roche-mère de tuffeau jaune du Turonien.
Cette géologie d'élite contraint les racines des vieilles vignes à puiser profondément dans le calcaire, conférant au vin sa trame saline traçante, sa tension minérale et une structure tannique d'un raffinement rare.
Le domaine est conduit avec une ferveur passionnée selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec travail du sol au cheval et respect absolu des rythmes du vivant.
En cave, Pierre et Rodolphe Bourreau appliquent une vinification d'une précision chirurgicale : égrappage délicat, macérations longues et douces en cuves bois sans aucun intrant ni levurage d'imposture.
L'élevage est prolongé patiemment durant 24 mois en fûts et foudres de chêne afin de polir la matière, d'affiner le grain de tanin et d'harmoniser la puissance du terroir.
Ce travail d'orfèvre offre sur le millésime 2021 une cuvée à la fois dense, aérienne et vibrante, libérée de tout élevage boisé marqueur.
À l'œil, la robe affiche une magnifique couleur rouge rubis profonde, brillante et étincelante aux nuances violacées.
Le nez est d'une noblesse saisissante, s'ouvrant sur d'intenses arômes de framboise sauvage, de mûre de ronce, de pivoine et de violette.
À l'aération, le bouquet révèle toute sa complexité géologique sur des notes de craie mouillée, de graphite, de poivre de Sichuan, de sous-bois et de thé noir.
En bouche, l'attaque est d'une pureté cristalline, souple et d'un velouté aérien.
Le milieu de bouche déploie un jus dense et séveux, porté par des tanins d'une finesse de dentelle et une tension minérale traçante.
L'énergie du millésime 2021 apporte une fraîcheur salivante d'une grande noblesse qui étire le vin avec une sérénité remarquable.
La finale s'éternise longuement sur la griotte, le zeste d'orange sanguine et une empreinte calcaire persistance.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon rare est une icône incontournable pour les collectionneurs et les plus belles caves du monde.
Température de service :
15 à 17°C.
Une ouverture 1 à 2 heures avant le service (ou un passage en carafe) permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique.
Accords mets et vins :
Un grand rouge de haute précision qui accompagnera magnifiquement une pigeon rôti saignant et sa réduction au jus de cassis.
Il sublimera également un carré d'agneau sous-bois, une canette de Challans aux cerises, un ris de veau poêlé aux morilles ou un gibier à plume délicatement cuisiné.
Potentiel de garde :
15 à 30 ans.
Monument de tension calcaire et d'équilibre, il traversera les décennies en cave avec une grâce absolue en développant de somptueux arômes tertiaires de truffe noire, de cuir fin et de sous-bois.
