| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Puligny-Montrachet |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Puligny-Montrachet 2023 du Domaine de Montille offre une superbe expression du style tendu, pur et ciselé de la Côte de Beaune.
Cette cuvée d'appellation Village rivalise d'élégance avec bien des Premiers Crus grâce à un sourcing de parcelles d'exception et à un soin apporté à chaque étape de l'élaboration.
Ce 100 % Chardonnay séduit d'emblée par son profil minéral traçant, sa buvabilité et sa fraîcheur cristalline typique du terroir de Puligny.
Les raisins proviennent de parcelles réparties sur le finage de Puligny-Montrachet, reposant sur des sols calcaro-argileux très caillouteux et drainants.
Cette géologie confère au vin une colonne vertébrale calcaire, un grain fin et une empreinte saline qui étire le palais.
Fidèle aux principes de la maison, le vignoble est conduit selon les exigences de la biodynamie et certifié en agriculture biologique.
En cave, le pressurage doux des grappes entières est suivi d'un entonnage par gravité et de fermentations spontanées aux seules levures indigènes.
L'élevage en pièces de chêne français (avec une proportion très modérée de bois neuf) dure environ 12 à 15 mois pour préserver l'éclat aromatique et la tension du millésime 2023.
Sous une robe jaune or pâle, claire et scintillante aux reflets verts, le vin dévoile un nez d'une grande précision.
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fleur de citronnier, d'amande fraîche, de pêche blanche et d'aubépine.
À l'aération, la trame gagne en complexité en révélant de subtiles notes de pierre à fusil, d'infusion de verveine et une fine touche grillée.
En bouche, l'attaque est franche, fraîche et dynamisante.
Le milieu de bouche déploie une matière pure et déliée, portée par une acidité traçante et salivante qui donne au vin une grande verticalité.
L'équilibre du millésime 2023 apporte une belle énergie qui prolonge la dégustation avec éclat.
La finale s'achève sur une persistance saline et de beaux amers nobles évoquant le zeste de pamplemousse.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce Village racé est un indispensable pour les amateurs de grands blancs bourguignons d'une précision chirurgicale.
Température de service :
10 à 12°C.
Une ouverture 20 à 30 minutes avant le service permettra de libérer toute la finesse de son bouquet.
Accords mets et vins :
Un blanc vif et distingué qui accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar.
Il sera également superbe sur un filet de bar poêlé, des langoustines grillées ou des fromages de chèvre affinés.
Potentiel de garde :
6 à 12 ans.
Délicieux dans sa jeunesse pour sa tension et son fruit éclatant, il développera avec le temps une patine minérale d'une belle complexité.
