| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Puligny-Montrachet |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret 2023 du Domaine de Montille représente l'un des sommets absolus des grands blancs secs de Bourgogne.
Juxtaposé directement au mythique Grand Cru Montrachet, ce climat d'exception est historiquement considéré par les passionnés comme le plus grand Premier Cru de Puligny, rivalisant sans peine avec les plus illustres Grands Crus de la Côte de Beaune.
Ce 100 % Chardonnay incarne à la perfection le style emblématique du domaine : une pureté cristalline, une verticalité traçante et un équilibre magistral entre puissance et tension.
Le terroir du Cailleret tire son nom de sa forte présence de petits cailloux calcaires en surface, reposant sur une pente douce aux sols d'argiles pures et de calcaire oxfordien.
Cette géologie d'exception contraint les racines à s'enfoncer profondément dans la roche, conférant au vin une signature minérale incomparable, une salinité vibrante et une droiture hors du commun.
Conduit selon les principes stricts de la biodynamie et certifié en agriculture biologique, le vignoble bénéficie d'un travail d'orfèvre garantissant des rendements très maîtrisés.
En cave, la vinification est d'une sobriété absolue : pressurage doux des grappes entières, entonnage par gravité et fermentations spontanées aux seules levures indigènes.
L'élevage en fûts de chêne français (dont une juste proportion de bois neuf) dure environ 16 à 18 mois pour nourrir la matière sans jamais impacter la fraîcheur du fruit.
Sous une robe jaune or pâle, brillante et scintillante aux reflets vert-argenté, le vin dévoile un nez d'une distinction souveraine.
Le bouquet fusant s'ouvre sur des arômes de fleur de citronnier, de pêche blanche, d'amande fraîche et de fleur de dahlia.
À l'aération, la trame gagne une profondeur vertigineuse en révélant d'intenses notes de pierre à fusil, de craie mouillée, d'infusion de verveine et une fine empreinte grillée.
En bouche, l'attaque est saisissante de précision et de verticalité.
Le milieu de bouche déploie une matière dense et cristalline, portée par une colonne vertébrale calcaire traçante qui étire le palais avec une énergie phénoménale.
L'équilibre du millésime 2023 insuffle une fraîcheur électrisante qui équilibre la concentration naturelle du jus.
La finale est d'une longueur interminable, marquée par une persistance saline intense et des amers nobles rappelant le zeste de yuzu.
Ce flacon de 75cl est un flacon d'exception taillé pour la très haute gastronomie et les plus grandes caves de garde.
Température de service :
11 à 13°C.
Une ouverture préalable d'une heure ou un passage délicat en carafe est recommandé pour permettre à sa minéralité de s'épanouir.
Accords mets et vins :
Un blanc monumental qui escortera idéalement un homard bleu rôti au beurre salé.
Il sublimera également des langoustines de taille royale, une sole meunière, des turbots à la crème de morilles ou un ris de veau poêlé.
Potentiel de garde :
10 à 25 ans.
Un très grand vin de garde qui développera avec les décennies de somptueuses notes tertiaires de noisette torréfiée, de truffe blanche et d'ambre.
