| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Pommard 1er Cru |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Pommard 1er Cru Les Pezerolles 2023 du Domaine de Montille est une cuvée mythique qui bouscule les idées reçues sur l'appellation.
Historiquement réputé pour être le plus « volnaytien » des Premiers Crus de Pommard, ce terroir d'exception offre le mariage parfait entre la structure classique de Pommard et la grâce aérienne de sa voisine Volnay.
Ce 100 % Pinot Noir incarne avec éclat l'engagement du domaine pour des vins d'une grande pureté, sans aucune lourdeur.
Situé au nord du village en limite directe avec Beaune, le climat Les Pezerolles repose sur un terroir de marnes calcaro-argileuses très caillouteuses, légèrement ferrugineuses et parfaitement drainées.
Cette géologie unique confère au vin une carrure athlétique, un grain de tanin d'une finesse rare et un bouquet d'une grande distinction florale.
Le vignoble y est cultivé selon les exigences de la biodynamie et certifié en agriculture biologique, garantissant des sols vivants et une expression limpide de la parcelle.
En cave, la vinification intègre une belle proportion de grappes entières pour préserver la tension, la fraîcheur et la complexité aromatique du millésime 2023.
Les fermentations se déroulent spontanément grâce aux seules levures indigènes.
L'élevage en pièces de chêne français (dont environ 25 à 30 % de bois neuf) dure près de 18 mois pour polir la structure sans jamais altérer le jus.
Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis profonde, brillante et traversée de reflets grenat.
Le nez est captivant dès le premier envol, distillant d'intenses notes de mûre sauvage, de cerise noire, de pivoine et de violette.
À l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances de poivre noir, de réglisse, de zeste d'orange sanguine et d'une touche de thé fumé.
En bouche, la prise en main est franche et racée.
Le milieu de bouche dévoile une matière dense et charnue, soutenue par une trame tannique ciselée et noblement tendue qui structure l'ensemble avec élégance.
L'équilibre du millésime 2023 insuffle une grande fraîcheur saline qui étire la dégustation avec énergie.
La finale s'achève sur une longueur impressionnante, marquée par le noyau de griotte et une empreinte calcaire persistante.
Ce flacon de 75cl est un grand rouge de gastronomie, taillé pour traverser les épreuves du temps avec classe.
Température de service :
15 à 17°C.
Une décantation d'une heure en carafe est recommandée dans sa jeunesse pour libérer sa palette aromatique.
Accords mets et vins :
Un grand rouge de caractère qui escortera idéalement une côte de veau aux morilles.
Il sera également superbe sur un canard sauvage rôti, un filet de bœuf poêlé ou un fromage comme un Cîteaux affiné.
Potentiel de garde :
8 à 20 ans.
