| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Monthélie |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Monthélie 2023 du Domaine de Montille offre une très belle illustration de l'élégance sous-estimée des vins de ce charmant village niché entre Volnay et Meursault.
Ce 100 % Pinot Noir charme immédiatement par sa buvabilité, son fruit éclatant et sa structure souple qui rappelle la grâce de ses voisins plus illustres.
Les parcelles du domaine reposent sur des coteaux exposés au sud et au sud-est, caractérisés par de magnifiques sols marno-calcaires argileux et caillouteux.
Cette géologie confère au vin une texture veloutée, une fraîcheur minérale très naturelle et un grain de tanin d'une belle délicatesse.
Fidèle aux exigences de la maison, le vignoble est conduit selon les préceptes de la biodynamie et certifié en agriculture biologique.
En cave, la vinification intègre une part de grappes entières afin d'apporter de la tension aromatique et de la complexité végétale noble.
Les fermentations se déroulent spontanément sous l'action des seules levures indigènes, sans aucun artifice.
L'élevage en pièces de chêne français de plusieurs vins dure entre 12 et 15 mois pour préserver la pureté du fruit et peaufiner la matière.
À l'œil, le vin arbore une robe rouge rubis étincelante, claire et limpide.
Le nez s'ouvre sur un bouquet charmeur dominé par la cerise rouge, la framboise fraîche, la pivoine et une touche de grenade.
Après quelques instants d'aération, la palette aromatique s'enrichit de notes de poivre blanc, de thé noir et de sous-bois printanier.
En bouche, l'attaque est fluide et croquante.
Le milieu de bouche dévoile un jus gourmand et tendre, soutenu par une trame tannique fine et fondue qui enveloppe le palais sans la moindre austérité.
L'équilibre du millésime 2023 insuffle une belle acidité traçante qui apporte de l'élan et prolonge la dégustation avec fraîcheur.
La finale s'étire en douceur sur la griotte fraîche et une touche minérale discrète.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce village accessible et raffiné est un flacon idéal pour les repas conviviaux et la haute gastronomie du quotidien.
Température de service :
15 à 16°C.
Une ouverture 20 minutes avant le service suffit pour laisser s'épanouir la fraîcheur de son bouquet.
Accords mets et vins :
Ce rouge fin et gourmand escortera parfaitement un quasi de veau poêlé aux girolles.
Il sera également délicieux sur un poulet fermier rôti au thym, un filet de canette ou un fromage à pâte molle comme un Reblochon ou un Saint-Nectaire.
Potentiel de garde :
5 à 10 ans.
Gourmand et irrésistible dans ses premières années pour la fraîcheur de son fruit, il gagnera en complexité en développant des nuances de cuir et de sous-bois.
