| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Meursault |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Meursault Saint-Christophe 2023 du Domaine de Montille offre une relecture d'une fraîcheur absolue et d'une grande modernité de l'appellation Meursault.
Créée par le domaine pour assembler différentes parcelles de haut de coteau au sein du village, cette cuvée rend hommage à la statue de Saint Christophe qui veille sur le vignoble.
Ce 100 % Chardonnay privilégie la tension, la buvabilité et l'éclat minéral au détriment de toute lourdeur boisée.
Les raisins proviennent de climats situés principalement en haut de coteau sur des sols calcaro-argileux très peu profonds et fortement caillouteux.
Cette position en altitude confère au vin une acidité traçante, une fraîcheur cristalline et une empreinte saline remarquable.
Le domaine y applique une viticulture exigeante certifiée en agriculture biologique et conduite selon les préceptes de la biodynamie.
En cave, la vinification se déroule dans le plus grand respect du fruit : pressurage doux des grappes entières, entonnage par gravité et fermentations spontanées aux seules levures indigènes.
L'élevage en pièces de chêne français de plusieurs vins (avec une proportion très faible de bois neuf) dure environ 12 à 15 mois pour nourrir le jus tout en préservant son élan naturel.
À l'œil, le vin affiche une robe jaune or pâle, brillante, claire et scintillante aux reflets vert-argenté.
Le nez s'ouvre sur un bouquet d'une netteté cristalline dominé par des arômes de fleur de citronnier, de pomme fraîche, de pêche blanche et d'amande.
À l'aération, la palette gagne en complexité avec des nuances de pierre à fusil, d'infusion de verveine et de beurre frais discret.
En bouche, la prise en contact est vive, franche et dynamisante.
Le milieu de bouche déploie une matière pure et déliée, portée par une colonne vertébrale calcaire traçante qui étire la dégustation avec énergie.
L'équilibre du millésime 2023 insuffle un peps salin qui prolonge le jus sans aucune lourdeur.
La finale s'achève sur une persistance rafraîchissante et de beaux amers nobles évoquant le zeste de pamplemousse.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce village haut de gamme est un flacon idéal pour accompagner les plus beaux repas de la mer.
Température de service :
10 à 12°C.
Une ouverture 20 minutes avant le service permettra à sa fraîcheur aromatique de s'épanouir.
Accords mets et vins :
Un blanc vif et tendu qui accompagnera à merveille un ceviche de daurade aux agrumes.
Il sera également superbe sur un plateau de fruits de mer, des langoustines grillées, un filet de cabillaud poêlé ou des fromages de chèvre affinés.
Potentiel de garde :
5 à 12 ans.
Irrésistible dans sa jeunesse pour sa tension et son fruit croquant, il développera avec les années de belles nuances minérales et de fruits secs.
