| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Meursault |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Meursault 1er Cru Les Perrières 2023 du Domaine de Montille représente l'un des sommets les plus vertigineux de la Côte de Beaune.
Universellement considéré comme le roi incontesté de Meursault et l'égal des plus grands Grands Crus de Bourgogne, ce terroir mythique offre l'expression la plus pure, la plus incisive et la plus saline du Chardonnay.
Ce 100 % Chardonnay magnifie le style emblématique de la famille de Montille, alliant une densité de matière exceptionnelle à une verticalité cristalline.
Situé au cœur du coteau sur l'emplacement d'une ancienne carrière de pierre, le climat Les Perrières repose sur des sols très minces d'argiles pures directement posés sur le roc de calcaire bajocien.
Cette configuration géologique d'exception contraint les racines à perforer la roche mère, conférant au vin une énergie vibrante, un profil traçant et une signature saline unique au monde.
Conduit avec un soin d'orfèvre selon les exigences de la biodynamie et certifié en agriculture biologique, le vignoble garantit des baies d'une santé et d'une concentration parfaites.
En cave, la vinification privilégie la sobriété et le respect du fruit : pressurage doux des grappes entières, entonnage par gravité et fermentations spontanées aux seules levures indigènes.
L'élevage en pièces de chêne français (dont environ 20 à 25 % de bois neuf) dure près de 18 mois pour nourrir le jus sans jamais altérer son éclat minéral.
Dans le verre, le vin arbore une robe jaune or pâle, brillante, limpide et traversée de reflets vert-argenté.
Le nez est un monument de précision aromatique, distillant d'intenses notes de fleur de citronnier, de pêche blanche, d'amande fraîche et de fleur de dahlia.
À l'aération, le bouquet révèle une profondeur vertigineuse marquée par la pierre à fusil, la craie mouillée, l'infusion de verveine et une fine touche de noisette fraîche.
En bouche, l'attaque est saisissante par sa droiture, son peps et sa puissance contenue.
Le milieu de bouche déploie une chair d'une concentration cristalline, portée par une colonne vertébrale calcaire traçante qui étire le palais avec une énergie phénoménale.
L'équilibre du millésime 2023 insuffle une vive fraîcheur saline qui prolonge la dégustation vers une finale d'une persistance mémorable.
L'empreinte finale s'éternise sur le zeste de pamplemousse, la roche concassée et des amers nobles d'une grande distinction.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon d'exception est une pièce maîtresse pour les plus grandes tables de gastronomie et les caves d'élite.
Température de service :
11 à 13°C.
Une décantation d'une heure en carafe est vivement recommandée dans sa jeunesse pour permettre à sa minéralité de s'épanouir pleinement.
Accords mets et vins :
Un blanc monumental qui accompagnera à la perfection des langoustines royales poêlées au beurre de yuzu.
Il sublimera également un homard bleu rôti, une turbotine à la vapeur d'agrumes, une sole meunière ou des ris de veau poêlés aux morilles.
Potentiel de garde :
10 à 25 ans.
Un très grand vin blanc de garde qui traversera les décennies pour développer une patine sublime aux nuances de truffe blanche, de noisette torréfiée et de miel d'acacia.
