| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Clos Vougeot |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Clos Vougeot Grand Cru 2023 du Domaine de Montille représente une interprétation magistrale de l'un des enclos les plus célèbres de Bourgogne.
Né sur la Côte de Nuits, ce 100 % Pinot Noir d'exception associe la densité historique du cru à la fraîcheur ciselée et à l'élégance arienne chères au style de la famille de Montille.
La parcelle du domaine est idéalement située dans la partie supérieure du Clos, à proximité du château, sur des sols de marnes calcaires très caillouteuses et drainantes.
Cette position géologique privilégiée confère au vin un grain de tanin d'une finesse aristocratique, une grande tension minérale et une capacité de garde monumentale.
Fidèle aux engagements du domaine, le vignoble est conduit selon les préceptes exigeants de la biodynamie et certifié en agriculture biologique.
En cave, la vinification intègre une proportion significative de grappes entières selon le profil du millésime 2023 pour apporter du relief et une noblesse florale.
Les fermentations se déroulent de manière naturelle sous l'action des seules levures indigènes, sans aucun artifice œnologique.
L'élevage en pièces de chêne français (dont environ 30 à 40 % de bois neuf) dure près de 18 mois pour dompter la matière sans jamais boiser le jus.
Dans le verre, la robe dévoile une couleur rouge rubis somptueuse, profonde et parfaitement brillante.
Le nez est un monument de complexité aromatique, s'ouvrant sur des notes de mûre sauvage, de cerise noire, de myrtille et de pivoine séchée.
À l'aération, le bouquet gagne une dimension solennelle en révélant de nobles effluves de poivre fin, de cacao pur, de réglisse, de cuir frais et de truffe.
En bouche, l'attaque est dense, large et majestueuse.
Le milieu de bouche déploie une chair d'une grande concentration, structurée par une trame tannique de haute lignée, à la fois puissante, ciselée et satinée.
L'équilibre du millésime 2023 insuffle un souffle salin et rafraîchissant qui étire la matière vers une finale d'une persistance impressionnante.
L'empreinte finale se prolonge longuement sur le noyau de griotte, la ronce et une salinité calcaire inoubliable.
Ce flacon de 75cl est une pièce de collection indispensable pour bâtir une cave de haute volée.
Température de service :
15 à 17°C.
Une carafe de deux heures est indispensable dans sa jeunesse pour lui permettre de révéler toute sa stature.
Accords mets et vins :
Un Grand Cru monumental qui accompagnera à la perfection un pigeon rôti aux baies de genièvre.
Il sera également grandiose sur un cuissot de chevreuil sauce grand veneur, un filet de bœuf rossini ou des fromages affinés comme un Époisses au lait cru.
Potentiel de garde :
12 à 30 ans.
Un grand vin de garde qui traversera les décennies pour développer une patine sublime aux nuances d'humus, de cuir de Russie, de cacao et de fruits confits.
