| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Bourgogne Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 13.5% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Bourgogne Blanc 2023 du Domaine de Montille offre une introduction magistrale au style ciselé et épuré qui fait la renommée de cette maison icône de Côte-d'Or.
Loin des cuvées lourdes ou prégnantes en bois, ce 100 % Chardonnay séduit par sa droiture, son peps salin et son éclat aromatique d'une netteté absolue.
Les raisins proviennent de parcelles rigoureusement sélectionnées situées principalement sur les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet.
Ces vignes reposent sur des sols calcaro-argileux très peu profonds, conférant à cette appellation régionale la stature, la tension et la minéralité des plus beaux villages de la Côte de Beaune.
Le domaine applique sur l'ensemble de ses parcelles une viticulture d'orfèvre certifiée en agriculture biologique et conduite selon les préceptes de la biodynamie.
En cave, le travail est mené avec une intervention minimale : pressurage doux des grappes entières, entonnage par gravité et fermentations spontanées grâce aux seules levures indigènes.
L'élevage s'effectue en fûts de chêne français (dont une faible proportion de bois neuf) pendant près de 12 mois pour nourrir la matière tout en préservant la vive acidité naturelle du millésime 2023.
Sous une robe jaune paille brillante aux subtils reflets verts et cristallins, le vin dévoile un nez d'une grande fraîcheur.
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de citron jaune, de fleur d'aubépine, de pomme fraîche et d'amande fraîche.
Après aération, le vin gagne en complexité en révélant de fines touches de pierre à fusil, d'infusion de verveine et de beurre frais très discret.
En bouche, la prise en contact est franche et dynamisante.
La matière, élancée et pure, s'appuie sur une colonne vertébrale calcaire traçante qui traverse le palais avec énergie.
L'équilibre du millésime 2023 apporte une tension rafraîchissante qui prolonge la dégustation sans aucune lourdeur.
La finale s'étire longuement sur une persistance saline et une fine amertume noble évoquant le zeste de pamplemousse.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce blanc d'orfèvre est une référence incontournable pour lancer un repas de haute gastronomie.
Température de service :
10 à 12°C.
Une ouverture 15 à 30 minutes avant le service est conseillée pour laisser s'épanouir la fraîcheur de son bouquet.
Accords mets et vins :
Ce blanc vif et élégant accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer.
Il sera également parfait sur un carpaccio de Saint-Jacques, un goujon de sole poêlé, des crottins de Chavignol ou un poisson grillé aux herbes.
Potentiel de garde :
4 à 8 ans.
