Domaine de la Folie Rully 1er Cru Monopole Cuvée Saint-Jacques 2024 75cl

Description :

La cuvée Rully 1er Cru Monopole Cuvée Saint-Jacques 2024 signée par le Domaine de la Folie est l'un des sommets du domaine et de la Côte Chalonnaise, un monopole recherché pour sa fraîcheur vibrante, son élégance racée et sa complexité magistrale. Ce flacon d'exception issu du cépage Chardonnay illustre à merveille la grandeur des beaux terroirs de Bourgogne, séduisant immédiatement par son éclat et sa précision remarquable. Pour ce superbe millésime 2024, le vigneron livre une cuvée d'une précision d'orfèvre et d'une intensité aromatique captivante. Les vignes sont implantées sur ce climat d'exception en monopole surplombant le château, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires profonds et drainants sous un microclimat idéalement exposé à l'est. Le vignoble est conduit avec une exigence absolue et un respect total du vivant selon les préceptes stricts de l'agriculture biologique. Ce terroir d'élite confère au vin une fraîcheur traçante, une structure noble et une énergie saline incomparable. Fidèle à une philosophie éthique et puriste, le domaine privilégie un pressage doux et des fermentations spontanées aux levures indigènes. L'élevage est mené de main de maître en fûts de chêne afin de nourrir la matière, préserver la pureté du fruit et la minéralité tout en affinant le grain du vin sans altérer l'éclat du cépage. Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur jaune or pâle aux reflets cristallins et d'une clarté parfaite. Le nez est un enchantement immédiat d'une finesse spectaculaire, exhalant d'intenses arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne, de poire mûre et d'agrumes. À l'aération, le bouquet gagne une dimension d'une grande complexité en révélant de nobles nuances d'agrumes frais, de beurre frais, de noisette grillée et de pierre à fusil. En bouche, l'attaque est d'une droiture et d'une ampleur magnifiques, introduisant un milieu de bouche dense, charnu et d'une sapidité vibrante. Le toucher de bouche est la signature d'exception du domaine, offrant une texture d'un soyeux absolu où un grain d'une délicatesse extrême enrobe une matière mûre et juteuse. L'équilibre est souverain entre la concentration généreuse du millésime 2024 et une vive acidité calcaire qui étire le vin avec une dynamique salivante remarquable. La finale est d'une longueur infinie et raffinée, se prolongeant sur d'élégantes touches de zeste de citron, de grillé discret et une empreinte minérale persistante.
Ce flacon de 75cl s'impose comme un authentique grand vin blanc de haute gastronomie et de garde, destiné à marquer les esprits des connaisseurs.

Température de service :

11 à 13°C (une ouverture préalable ou un passage en carafe d'une heure permettra à son bouquet complexe de s'épanouir pleinement).

Accords mets et vins :

Un grand blanc d'élite qui escortera magnifiquement des noix de Saint-Jacques poêlées, une sole meunière, un filet de veau à la crème de morilles ou un fromage de Cîteaux affiné.

Potentiel de garde :

5 à 12 ans (un grand blanc de garde qui révélera au fil des ans une patine d'une noblesse et d'une harmonie inouïes).