| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Saint-Romain |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Volume | 75 cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Saint-Romain Sous Roche du Domaine de Chassorney, dirigé par le visionnaire Frédéric Cossard, est une cuvée emblématique du mouvement des vins naturels en Bourgogne.
Ce pinot noir est issu d'un terroir d'altitude particulièrement calcaire qui confère au vin une tension et une pureté cristalline.
Au nez, le vin exprime un fruit éclatant et spontané avec des notes de cerise bien mûre, de groseille et une touche florale de pivoine, le tout soutenu par une minéralité crayeuse très précise.
En bouche, la texture est d'une grande finesse, presque éthérée, avec des tanins d'un soyeux remarquable
Température de service conseillée : Entre 14°C et 15°C pour respecter la délicatesse des arômes et la fraîcheur de la structure.
Accords mets-vin : Ce vin délicat et raffiné s'accordera parfaitement avec une épaule de veau braisée, un pigeon aux petits pois, un carpaccio de bœuf aux baies roses ou une cuisine japonaise à base de thon rouge. Il accompagne également très bien un fromage de chèvre frais ou un Brillat-Savarin.
Potentiel de garde : Conçu pour être savouré sur sa jeunesse et son fruit éclatant, il peut néanmoins se bonifier en cave pendant 5 à 7 ans
