| Pays | France |
| Région | Vallée du Rhone |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Châteauneuf-du-Pape |
| Millésime | 2025 |
| Alcool | 14% |
| Encépagement | Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Picpoul, Roussanne |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2025 du domaine Clos des Papes (Paul-Vincent Avril) représente l'une des cuvées les plus rares, raffinées et recherchées de toute la Vallée du Rhône (représentant à peine 10 % de la production du domaine).
À l'image de son illustre jumeau rouge, ce grand blanc d'exception refuse tout dogme parcellaire et assemble avec une précision d'orfèvre les six cépages blancs autorisés de l'appellation : Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc, Picpoul et Picardan, issus de complantations et de terroirs complémentaires.
Ce millésime 2025 s'impose par son équilibre magistral entre l'onctuosité naturelle des cépages rhodaniens, une complexité aromatique florale d'une pureté cristalline et une tension saline traçante d'une grande persistance.
Les vignes reposent sur une mosaïque géologique d'élite combinant des sols de calcaire d'Urgonien, des argiles profondes et des sables fins.
Cette assise géologique singulière apporte au vin son identité unique : le gras, le volume et la générosité conférés par les argiles sont sublimés par la verticalité, la fraîcheur acide et la minéralité saline apportées par les terroirs calcaires et sableux.
Le domaine est intégralement conduit selon les règles strictes de l'agriculture biologique (certifiée), avec des rendements naturellement très maîtrisés et un tri manuel draconien des baies à la récolte.
En cave, Paul-Vincent Avril applique une vinification artisanale d'une délicatesse absolue afin de préserver l'éclat originel du fruit : pas de fermentation malolactique pour maintenir une tension et une fraîcheur éclatantes, pas d'élevage sous bois neuf pour éviter tout marquage aromatique.
L'élevage est conduit exclusivement en cuves inox sur lies fines pendant 8 à 9 mois, avec des bâtonnages légers pour nourrir la matière tout en préservant une pureté cristalline.
Ce travail sur-mesure confère au millésime 2025 une robe brillante, un toucher de bouche satiné et une trame minérale traçante d'une digestibilité exemplaire.
Dans le verre, la robe affiche une magnifique couleur jaune or pâle, claire, lumineuse et traversée de reflets vert-argenté étincelants.
Le nez est un bouquet d'une élégance souveraine, s'ouvrant sur d'intenses arômes d'aubépine, de fleurs d'acacia, de pêche de vigne, de poire mûre et de zeste de pamplemousse.
À l'aération, la cuvée révèle une grande complexité sur des nuances de fennel sauvage, d'amande fraîche, de verveine, de pierre à fusil et de miel d'anis.
En bouche, l'attaque est franche, d'une belle ampleur et immédiatement enrobante.
Le milieu de bouche déploie une matière dense, riche et harmonieuse, portée par une tension minérale traçante et une salinité remarquable.
L'énergie du millésime 2025 apporte une fraîcheur acidulée qui étire le vin tout en longueur, sans la moindre lourdeur ni sensation alcooleuse.
La finale s'éternise durant de longues secondes sur le zeste d'agrumes confits, l'amande amère et une empreinte calcaire salivante de très haute volée.
Conditionné en bouteille de 75cl, ce flacon mythique est un trésor rare destiné à la haute gastronomie et aux caves des collectionneurs avertis.
Température de service :
11 à 13°C.
Une ouverture 30 minutes avant le service (ou un léger passage en carafe) permettra à la trame aromatique et minérale de s'épanouir pleinement.
Accords mets et vins :
Un grand blanc de haute précision qui accompagnera magnifiquement une bourride de poissons à la provençale ou un homard grillé au beurre d'estragon.
Il sublimera également un poêlée de Saint-Jacques aux truffes blanches, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, un ris de veau braisé au jus d'agrumes ou des fromages affinés comme un Banon AOP ou un Comté de 24 mois.
Potentiel de garde :
10 à 20 ans.
Éblouissant de fraîcheur florale et de fruit éclatant dans sa jeunesse, il traversera les décennies en cave pour développer de précieux arômes tertiaires de cire d'abeille, de pétrole fin, de sous-bois et de fruits secs.
