| Pays | France |
| Région | Languedoc Roussillon |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Pic-Saint Loup |
| Millésime | 2024 |
| Alcool | 14% |
| Encépagement | 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | BIO |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée L'Olivette 2024 signée par le Domaine Clos Marie (Françoise Julien et Christophe Peyrus) est l'une des cuvées phares du domaine, recherchée pour sa gourmandise vibrante, son élégance racée et sa complexité magistrale. Ce flacon d'exception issu d'un assemblage harmonieux de Syrah, Grenache et Cinsault illustre à merveille la grandeur des rouges de l'appellation Pic Saint-Loup, séduisant immédiatement par son éclat et sa buvabilité remarquable. Pour ce superbe millésime 2024, le vigneron livre une cuvée d'une précision d'orfèvre et d'une intensité aromatique captivante. Les jeunes vignes et parcelles sélectionnées sont implantées sur des terroirs d'exception du Pic Saint-Loup, caractérisés par des sols calcaires et d'éboulis profonds et drainants sous un microclimat frais idéalement exposé. Le vignoble est conduit avec une exigence absolue et un respect total du vivant selon les préceptes stricts de l'agriculture biologique et biodynamique. Ce terroir d'élite confère au vin une fraîcheur traçante, une structure noble et une énergie saline incomparable. Fidèle à une philosophie éthique et puriste, le domaine privilégie une vinification douce avec fermentations spontanées aux levures indigènes. L'élevage est mené de main de maître en cuves et en foudres afin de préserver la pureté du fruit, la tension et la fraîcheur tout en affinant le grain de tanin sans altérer l'éclat des cépages. Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur rouge rubis éclatant aux reflets grenat et d'une clarté parfaite. Le nez est un enchantement immédiat d'une finesse spectaculaire, exhalant d'intenses arômes de framboise sauvage, de cerise noire, de garrigue et de violette. À l'aération, le bouquet gagne une dimension d'une grande complexité en révélant de nobles nuances de poivre noir, d me d'épices douces, de tapenade et de pierre à fusil. En bouche, l'attaque est d'une droiture et d'une ampleur magnifiques, introduisant un milieu de bouche dense, charnu et d'une sapidité vibrante. Le toucher de bouche est la signature d'exception du domaine, offrant une texture d'un soyeux absolu où un grain de tanin d'une délicatesse extrême enrobe un fruit mûr et juteux. L'équilibre est souverain entre la concentration généreuse du millésime 2024 et une vive acidité calcaire qui étire le vin avec une dynamique salivante remarquable. La finale est d'une longueur infinie et raffinée, se prolongeant sur d'élégantes touches de petits fruits rouges, de réglisse et une empreinte minérale persistante. Ce flacon de 75cl s'impose comme un authentique grand vin rouge de haute gastronomie, destiné à marquer les esprits des connaisseurs.
Température de service :
15 à 17°C (un passage en carafe d'une heure permettra à son bouquet aromatique d'exprimer toute sa fraîcheur et son éclat).
Accords mets et vins :
Un grand rouge d'élite qui escortera magnifiquement une épaule d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé, une terrine artisanale ou des grillades au feu de bois.
Potentiel de garde :
3 à 8 ans (un vin accessible dès sa jeunesse sur la fraîcheur du fruit qui saura également évoluer vers une harmonie noble au fil des ans).
