| Pays | France |
| Région | Corse |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Corse Figari |
| Millésime | 2025 |
| Alcool | 13.5% |
| Encépagement | Vermentinu |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Amphora blanche 2025 du Clos Canarelli est un flacon d'exception, confidentiel et d'une pureté d'expression absolument hors norme.
Ce grand vin blanc de gastronomie est le fruit de la quête perpétuelle d'Yves Canarelli pour révéler l'identité la plus authentique du terroir de Figari.
Pour ce superbe millésime 2025, le domaine signe un assemblage original qui fait la part belle au Vermentinu, complété par des cépages autochtones oubliés et replantés avec passion comme le Biancu Gentile.
Les parcelles sont conduites avec une rigueur absolue selon les principes stricts de l'agriculture biodynamique, préservant la vie du sol et l'équilibre naturel de la vigne.
La singularité majeure de cette cuvée repose sur sa fermentation et son élevage intégralement conduits dans des amphores en terre cuite (jarres d'argile).
Cette méthode ancestrale favorise un échange thermique et gazeux ultra-doux, préservant l'éclat originel du fruit tout en apportant une dimension tactile unique au jus.
Dans le verre, le vin dévoile une magnifique robe couleur jaune or pâle aux reflets argentés, dotée d'une très belle brillance et d'un aspect légèrement dense.
Le nez est un enchantement immédiat de complexité et de fraîcheur, s'ouvrant sur des notes intenses de poire williams, de cédrat, de verveine et de fleurs du maquis.
À l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances nobles de cire d'abeille, d'amande fraîche, de badiane et d'une vibration minérale calcaire et saline remarquable.
En bouche, l'attaque est d'une droiture magistrale, introduisant un milieu de bouche charnu, enrobé, dynamique et d'une incroyable verticalité.
Le toucher de bouche est la grande signature de l'amphore, offrant une texture poudrée, presque tactile, qui tapisse le palais sans aucune sensation de lourdeur.
L'équilibre est souverain entre la richesse naturelle des cépages insulaires et une tension saline traçante qui étire la matière avec une énergie folle.
La finale est monumentale de persistance, se prolongeant longuement sur de nobles amers de zeste de pamplemousse, des touches de foin coupé et une salinité saline inoubliable.
Ce flacon rare de 75cl s'adresse aux amateurs de vins d'artisanat d'art, recherchant des blancs profonds, texturés et dotés d'un supplément d'âme évident.
Température de service : 11 à 13°C (évitez de le servir trop froid et n'hésitez pas à le passer en carafe une demi-heure pour libérer toute sa complexité aromatique).
Accords mets et vins : Un très grand blanc de table à associer avec un chapon de mer rôti aux herbes sauvages, des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel, un risotto aux truffes blanches, un poulet fermier aux morilles ou un fromage de brebis corse affiné (type Venaco).
Potentiel de garde : 6 à 10 ans (déjà fascinant aujourd'hui par sa texture unique et son éclat, il possède la structure idéale pour vieillir avec une grâce infinie en cave).
