• Champagne Pierre Paillard Les Maillerettes 2021 - Bouzy Grand Cru Pierre Paillard
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Pierre Paillard

Champagne Pierre Paillard Les Maillerettes 2021 - Bouzy Grand Cru

Champagne Pierre Paillard Les Maillerettes 2021 - Bouzy Grand Cru

€119,00 TTC
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Description

Pays France
Région Champagne
Provenance Les Maillerettes (Lieu Dit)
Millésime 2021
Appellation Champagne, Grand Cru 
Alcool 12,5%
Encépagement 100% Pinot noir
Dosage Extra Brut (3g/L)
Volume 75cl
Mention qualité AOC
Allergènes Contient des sulfites


Description :

La cuvée Les Maillerettes 2021 du Domaine Pierre Paillard est un champagne parcellaire d’exception et l'une des expressions les plus pures du terroir de Bouzy.

Ce grand vin de Champagne est un Blanc de Noirs absolu, issu à 100% de Pinot Noir provenant d'une seule et unique parcelle historique plantée en 1970.

Ce lieu-dit mythique, exposé plein sud sur le village de Bouzy classé à 100% en Grand Cru, sert de vigne mère au domaine pour ses sélections massales.

Pour ce superbe millésime 2021, les frères Antoine et Quentin Paillard isolent ce joyau pour révéler la quintessence calcaire et la puissance fine de ce terroir unique.

Les vieilles vignes puisent leur énergie au cœur d'un sol d'arargiles fines reposant sur une craie compacte, apportant au vin une profondeur magistrale.

La vinification est menée avec une précision d'orfèvre en fûts de chêne, suivie d'un très long vieillissement de plusieurs années sur lies dans la fraîcheur des caves.

Grâce à un dosage minimaliste en Extra-Brut, cette cuvée confidentielle se livre avec une authenticité totale, sans aucun artifice œnologique.

Dans le verre, le vin dévoile une robe couleur or soutenu aux reflets ambrés d'une grande brillance, animée par des bulles d'une finesse extrême.

Le nez est un monument de complexité, s'ouvrant sur des arômes intenses de petits fruits rouges croquants, de quetsche, de poire mûre et d'épices douces.

À l'aération, le bouquet gagne en noblesse avec des notes envoûtantes de brioche chaude, de frangipane, de miel de fleurs et de craie fumée.

En bouche, l'attaque est magistrale de droiture, ouvrant la voie à une matière dense, charnue, vineuse et d'une race aristocratique immense.

La structure s'avère impressionnante mais reste aérienne, portée par une tension saline vibrante et une fraîcheur crayeuse qui étire le vin avec élégance.

La finale est monumentale, d'une persistance calcaire interminable, laissant une empreinte savoureuse de zestes d'agrumes confits et de petits fruits sauvages.

Ce flacon rare de 75cl est un champagne de collectionneur, produit en quantité très limitée pour les plus grands moments de gastronomie.

Température de service : 10 à 12°C (ne le servez pas trop frais et privilégiez de grands verres à vin pour lui permettre de déployer toute son envergure).

Accords mets et vins : Un champagne de très haute cuisine idéal sur un pigeon rôti aux cèpes, un ris de veau doré au sautoir, un magret de canard aux airelles, un homard bleu grillé ou un fromage de Parmigiano Reggiano de longue maturation.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans (un très grand vin de garde qui développera une complexité tertiaire fascinante au fil des années en cave).

 

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