| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Provenance | Vallée de la Marne |
| Millésime | 2021 |
| Appellation | Vallée de la Marne |
| Alcool | 12% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Dosage | Extra Brut (1.5g/L) |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
"Les Bauchets" est l'une des cuvées les plus singulières de Flavien Nowack, issue d'une petite parcelle située à mi-coteau sur le village de Vandières.
Dans ce millésime 2021, marqué par un profil frais et une grande pureté, ce Blanc de Noirs 100% Pinot Noir exprime une tension et une élégance cristalline.
Le nez est d'une finesse remarquable : il s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges acidulés (groseille, framboise sauvage) rehaussés par des notes de fleurs blanches et une touche de craie mouillée.
En bouche, le vin surprend par sa droiture.
L'effervescence est d'un soyeux absolu, portant une matière aérienne mais dotée d'une belle structure saline.
La finale est longue, traçante et d'une netteté exemplaire, laissant une empreinte minérale persistante sur le palais.
Température de service : 11-12°C.
Accords mets et vins :
Un tartare de veau aux noisettes, un filet de turbot à la vapeur de gingembre, des sushis de thon rouge ou un fromage de Chaource bien frais.
