| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Provenance | Dizi / Hautvilliers / Champillon / Avize / Oiry |
| Millésime | 2015 |
| Appellation | N/E |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier |
| Dosage | Extra Brut (2g/L) |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description : C’est un Champagne de terroir exceptionnel, d'une verticalité et d'une puissance minérale rares. Issu d'une parcelle unique de 1,3 hectare plantée en 1962, "Avize Champ Caïn" est l'expression la plus pure du Chardonnay sur la Côte des Blancs. Dans ce millésime 2015, le vin affiche une robe or vert aux reflets brillants.
Le nez est d'une noblesse saisissante, s'ouvrant sur des notes de craie mouillée, d'agrumes frais (citron cédrat), de fleurs de vigne et d'amande amère. En bouche, le vin impose une structure magistrale : l'attaque est tranchante, suivie d'une matière dense et vineuse qui semble vibrer sous l'effet d'une minéralité saline intense. La finale est interminable, marquée par une amertume de grande classe et une pureté cristalline.
Température de service : 10-12°C.
Accords mets et vins : Un homard bleu juste grillé, un turbot à la nage, ou des ris de veau aux agrumes.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
