| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Provenance | Côte des Bar |
| Millésime | 2022 |
| Appellation | Blanc de Noirs |
| Alcool | 12% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Dosage | Brut Nature(0g/L) |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Trilogie KM3 2022 du Champagne Clandestin est un flacon d'une rareté absolue, une création conceptuelle et magistrale destinée aux plus grands passionnés de vins de terroir.
Cette édition hautement confidentielle est le fruit de la vision pointue de Benoît Doussot, qui propose ici un exercice de style géo-œnologique unique à travers la Côte des Bar.
Pour ce superbe millésime 2022, la cuvée met en scène l'expression la plus pure, noble et vibrante du secteur à travers un profil élaboré à 100% de Pinot Noir.
Le nom "KM3" fait directement référence au sommet de l'identité de cette série, célébrant la strate supérieure des sols du Calcaire Kimméridgien.
Là où les cuvées KM1 et KM2 explorent le bas et le milieu de la pente, la cuvée KM3 s'ancre précisément sur le haut de coteau.
Cette position topographique spécifique offre un profil d'une droiture magistrale, caractérisé par des sols plus minces où la roche mère affleure pour donner au vin une énergie vibrante.
Les raisins sont issus d'une sélection rigoureuse de vieilles vignes, cultivées avec un respect total du vivant selon les principes stricts d'une agriculture biologique certifiée.
Fidèle à une approche d'inspiration résolument bourguignonne et très peu interventionniste, le domaine conduit les fermentations naturelles à l'aide des seules levures indigènes.
Le vin de base est vinifié et élevé de manière traditionnelle en fûts de chêne français de plusieurs vins, apportant une patine noble et de l'envergure sans jamais masquer le fruit par un boisé grossier.
Ce grand flacon est proposé en Brut Nature (zéro dosage), offrant une lecture pure, nue, cristalline et totalement libérée de tout artifice sucré au moment du dégorgement.
Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur or pâle aux reflets cristallins, animée par un cordon de bulles d'une finesse et d'une régularité exemplaires.
Le nez est un enchantement immédiat d'une distinction rare, exhalant des notes intenses d'agrumes frais, de zestes de pamplemousse, de craie humide et de fleurs blanches.
À l'aération, le bouquet gagne une magnifique dimension aristocratique en révélant de superbes nuances de petits fruits rouges acidulés, de poivre blanc et de brioche naissante.
En bouche, l'attaque est d'une netteté et d'une droiture magistrales, introduisant un milieu de bouche ciselé, tendu, vertical et d'une profondeur minérale saisissante.
Le toucher de bouche est la grande signature de Benoît Doussot, offrant une texture d'un soyeux absolu et une effervescence parfaitement fondue qui tapisse le palais avec délicatesse.
L'équilibre est souverain entre la structure naturelle du pinot noir et une acidité traçante, laser et saline qui étire le vin avec une énergie incroyable.
La finale est monumentale de persistance aromatique, se prolongeant de longues secondes sur de nobles notes de zestes d'agrumes fins, de fines touches salines et une empreinte minérale calcaire.
Ce flacon de 75cl est une véritable œuvre d'art géologique, un Champagne de haute gastronomie indissociable des moments de dégustation uniques et des caves des collectionneurs avertis.
Température de service : 10 à 12°C (évitez de le servir trop frappé et privilégiez de superbes verres à vin amples pour lui permettre de déployer toute son immense complexité).
Accords mets et vins : Un flacon de très haute gastronomie qui escortera magnifiquement un tartare de bar de ligne au yuzu, un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres chaudes ou des poissons fins nobles saisis à la plancha.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans (si cette grande bouteille se livre déjà de manière éblouissante, sa structure fine et sa tension saline lui garantissent un vieillissement grandiose en cave).
