| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Provenance | Côte des Bar |
| Millésime | 2022 |
| Appellation | Blanc de Noirs |
| Alcool | 12% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Dosage | Brut Nature(0g/L) |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Trilogie KM2 2022 du Champagne Clandestin est un flacon d'une rareté absolue, une création conceptuelle et magistrale destinée aux plus grands passionnés de vins de terroir.
Cette édition hautement confidentielle est le fruit de la vision de Benoît Doussot, qui propose ici un exercice de style géo-œnologique unique et passionnant à travers la Côte des Bar.
Pour ce superbe millésime 2022, la cuvée met en scène l'expression la plus pure, noble et vibrante du secteur à travers un profil élaboré à 100% de Pinot Noir.
Le nom "KM2" fait directement référence au cœur de l'identité de cette série, célébrant la strate intermédiaire des sols du Calcaire Kimméridgien.
Là où la cuvée KM1 explore le bas de la pente et la KM3 explore le sommet, la cuvée KM2 s'ancre précisément au milieu de coteau.
Cette position topographique spécifique offre un équilibre magistral et souverain, combinant la richesse argileuse de la base à l'énergie calcaire des hauteurs.
Les raisins sont issus d'une sélection massale de vieilles vignes, cultivées avec un respect total du vivant selon les principes stricts d'une agriculture biologique certifiée.
Fidèle à une approche d'inspiration résolument bourguignonne et très peu interventionniste, le domaine conduit les fermentations naturelles à l'aide des seules levures indigènes.
Le vin de base est vinifié et élevé de manière traditionnelle en fûts de chêne français de plusieurs vins, apportant une patine noble et de l'envergure sans jamais masquer le fruit par un boisé grossier.
Ce grand flacon est proposé en Brut Nature (zéro dosage), offrant une lecture pure, nue, cristalline et totalement libérée de tout artifice sucré au moment du dégorgement.
Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur or soutenu aux éclats brillants, animée par un cordon de bulles d'une finesse et d'une persistance exemplaires.
Le nez est un enchantement immédiat d'une complexité fascinante, exhalant des notes intenses de poire mûre, de coing frais, de petits fruits rouges acidulés et de fleurs blanches.
À l'aération, le bouquet gagne une magnifique dimension aristocratique en révélant de superbes nuances de brioche fine, d'amande fraîche, de poivre blanc et de craie humide.
En bouche, l'attaque est d'une netteté magistrale, introduisant un milieu de bouche charnu, vineux, dense, idéalement texturé et d'une ampleur remarquable.
Le toucher de bouche est la grande signature de Benoît Doussot, offrant une texture d'un soyeux absolu et une effervescence parfaitement fondue qui tapisse le palais avec délicatesse.
L'équilibre est souverain entre la chair généreuse née du milieu de coteau et une acidité structurante, traçante et saline qui étire le vin avec une énergie incroyable.
La finale est monumentale de persistance aromatique, se prolongeant de longues secondes sur de nobles notes de zestes d'agrumes fins, de fines touches pâtissières et une empreinte minérale calcaire.
Ce flacon de 75cl est une véritable œuvre d'art géologique, un Champagne de haute gastronomie indissociable des moments de dégustation uniques et des caves des collectionneurs avertis.
Température de service : 10 à 12°C (évitez de le servir trop frappé et privilégiez de superbes verres à vin amples ou des flûtes évasées pour lui permettre de déployer toute son immense complexité).
Accords mets et vins : Un flacon de très haute gastronomie qui escortera magnifiquement des noix de Saint-Jacques snackées, une émulsion de corail au yuzu, un homard breton rôti au beurre demi-sel ou un vieux Comté affiné.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans (si cette grande bouteille se livre déjà de manière éblouissante, sa structure noble et sa tension saline lui garantissent un vieillissement grandiose en cave).
